肉的食品品质包括：颜色、风味、（）、嫩度。
第1题：
什么是肉的嫩度？
第2题：
肉的主要特征是嫩度改善、保水性升高和风味增加（或改善），该肉为（）
第3题：
番茄品质育种的主要评估内容有：()
A.外观和颜色、风味品质、耐运输性、营养品质;
B.外观和颜色、风味品质、耐逆性、营养品质;
C.复合抗病性、外观和颜色、风味品质、耐运输性;
D.外观和颜色、风味品质、耐运输性、营养品质、复合抗病性。
第4题：
肉的嫩度受多种因素影响，如pH高于肌肉蛋白等电点时嫩度（），肉熟化后嫩度（）。
第5题：
食品的品质特性包含有安全性、质构、颜色、风味和营养价值。
第6题：
食品的（）是食品质量的起码条件。
第7题：
对于牛肉品质鉴定的标准有：肌肉颜色、嫩度、风味、（）、（）、（）、多汁性、肌肉内脂肪。
第8题：
食品的品质特性包含有安全性、质构、颜色、风味和营养价值。
此题为判断题(对，错)。
第9题：
番茄品质育种的主要评估内容有：（）
第10题：
亚硝酸盐的作用包括（）。