分干烧、红烧、清蒸整鱼时，不可（）分用。
第1题：
A、混蒸清烧
B、清蒸清吊
C、清蒸混烧
D、清蒸清烧
第2题：
鱼汁也称豉油，它主要用于()菜肴调味。
A、红烧
B、清炖
C、清蒸
D、干烧
第3题：
蚌鱼有海鲜之王称号，主要产于太平洋及东海一带，其身扁圆，鱼鳞黑色，头圆小，味极鲜美，食味香滑，适宜()方法。
A、红烧
B、干炸
C、滑熘
D、清蒸
第4题：
下列剞有牡丹花刀的菜肴是（）。
第5题：
烧的方法比较多，各地的叫法也有所不同，根据菜肴的色泽、汁芡、调料，可分为红烧，白烧，干烧，葱烧，酱烧等技法。
第6题：
兰草花刀适用于清蒸,(),红烧的造型菜.
A.干烧
B.水煮
C.煎
D.炒
第7题：
A.红烧
B.干烧
C.豆瓣酱烧
D.红油烧
第8题：
A、干炸
B、红烧
C、爆炒
D、清蒸
第9题：
鱼虾蟹鳖，最好现捕现烧现吃，淮白、鳜鱼以（）为妙。
第10题：
红烧鱼与干烧鱼的主要区别是芡汁和（）的不同。