细菌菌相是共存于食品中的（　）和相对数量的构成。

第1题：

第2题：

食品腐败变质的类型取决于（）

• A、细菌菌相
• B、细菌来源
• C、菌落总数
• D、大肠菌群

第3题：

第4题：

食品中细菌的菌相

第5题：

微生物数量是指在食品中存在的（）。

• A、营养细胞数
• B、细菌芽孢数
• C、致病菌数量
• D、对象菌数量

第6题：

细菌菌相是由共存于食品中细菌的（）和相对数量构成。

• A、分布
• B、结构特征
• C、种类
• D、大小
• E、形状

第7题：

共存于食品中的细菌种类和相对数量称为食品的细菌（）。

第8题：

第9题：

食品腐败变质的程度与特征主要取决于（）。

• A、食品菌落总数
• B、食品细菌菌相
• C、大肠菌群MPN
• D、霉菌污染度
• E、致病菌污染程度

第10题：

食品在细菌作用下发生变化的程度与特征主要取决于（）

• A、细菌来源
• B、环境温度
• C、细菌菌相
• D、菌落总数
• E、食品本身理化特性