蛋黄
第1题：
蛋黄中铁的含量虽然很高，它的吸收率却很低，蛋黄中影响铁吸收最可能的因素是( )
A.蛋黄中钙
B.蛋黄中磷
C.蛋黄中胆固醇
D.蛋黄中高磷蛋白
第2题：
鸡蛋的（）中的脂肪含有磷脂，是一种天然的理想乳化剂。
第3题：
婴儿膳食脂肪的最好来源是
A、肥肉和骨髓
B、蛋黄和骨髓
C、蛋黄和乳类
D、骨髓和乳类
E、肥肉和蛋黄
第4题：
蛋黄由蛋黄膜、浅色蛋黄和胚胎三部分。
第5题：
一面煎蛋标准应是（）
第6题：
蛋黄琪琳沙司由( )加热调制而成。
A.牛奶、鸡蛋、砂糖、面粉
B.奶粉、蛋清、砂糖、淀粉
C.牛奶、蛋黄、砂糖、淀粉
D.牛奶、蛋黄、糖粉、面粉
第7题：
（）弹性减弱，失去固定作用，会使蛋黄靠向蛋壳。
第8题：
第9题：
浅色蛋黄占蛋黄总量的75%以上，蛋黄表面的一个小圆块为胚珠或胚胎。
第10题：
给婴儿添加动物性辅食时，下列顺序中（）项是最理想的。