选糙（原理）

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选糙（原理）

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第1题：

表面租糙度高度参RA愈大，表示表面租糙度要求愈高；RA值愈小，表示表面租糙度要求愈低。

正确答案:错误

第2题：

标准化原理的核心和本质（）

A、简化原理
B、统一原理
C、协调原理
D、选优原理

正确答案:A

第3题：

稻谷加工中清理、选糙、碾白的基本原理

正确答案: （1）清理：根据稻谷与杂质之间在粒度、悬浮速度、密度、磁化特性等方面存在的差异，利用一定的手段，使它们朝不同的方向运动，达到分离的目的。
（2）选糙：谷糙混合物中稻谷和糙米的物理特性，粒度、相对密度、弹性、摩擦因素和悬浮速度等，都有差别，在运动中会产生自动分级，使糙米处于物料的底层而与筛面或分离面充分接触，而稻谷浮在糙米的上面，不能与筛面或分离面相接触，或者不能穿过筛孔，或者与糙米的运动方向相反，从而达到分离的目的。
（3）碾白：擦离碾白主要依靠米粒在碾米机的碾白室内与碾米机的辊筒、米筛等构件，以及米粒与米粒之间的强烈的摩擦而产生的擦离作用，是皮层与胚乳分离，将糙米碾成白米。
研削碾白主要依靠碾米机内高速旋转地金刚砂辊筒表面的尖锐、坚韧的金刚砂粒对糙米皮层进行不断地磨削和割削，时皮层与胚乳分离，达到碾白的目的。

第4题：

加工中清理、选糙、碾白的基本原理。

正确答案: （1）清理：根据稻谷与杂质之间在粒度、悬浮速度、密度、磁化特性等方面存在的差异，利用一定的手段，使它们朝不同的方向运动，达到分离的目的。
（2）选糙：谷糙混合物中稻谷和糙米的物理特性，粒度、相对密度、弹性、摩擦因素和悬浮速度等，都有差别，在运动中会产生自动分级，使糙米处于物料的底层而与筛面或分离面充分接触，而稻谷浮在糙米的上面，不能与筛面或分离面相接触，或者不能穿过筛孔，或者与糙米的运动方向相反，从而达到分离的目的。
（3）碾白：擦离碾白主要依靠米粒在碾米机的碾白室内与碾米机的辊筒、米筛等构件，以及米粒与米粒之间的强烈的摩擦而产生的擦离作用，是皮层与胚乳分离，将糙米碾成白米。
研削碾白主要依靠碾米机内高速旋转地金刚砂辊筒表面的尖锐、坚韧的金刚砂粒对糙米皮层进行不断地磨削和割削，时皮层与胚乳分离，达到碾白的目的。

第5题：

什么是糙率？描述糙率与流量、水位的关系。

正确答案: 糙率是与河槽边界的粗糙程度和几何特征等有关的各种影响水流阻力的一个综合系数。
糙率与流量、水位的关系：根据曼宁公式“Q=ω·c（R·J）^（1/2）”可知，当水位一定时，糙率越大，流速越小，流量也就越小，反之亦然；当流量一定时，糙率越大，流速越小，水位越高，反之亦然。

第6题：

贯穿标准化过程始终的事（）

A、简化原理
B、统一原理
C、协调原理
D、选优原理

正确答案:D

第7题：

什么叫稻谷的出糙率？出糙率的测定意义如何？

正确答案: 糙率：指一定数量的净稻谷经脱壳后所得糙米的质量（其中不完善粒按折半计算）占试样质量的百分率。
一般来说，稻谷籽粒的
①成熟度越好；
②籽粒越饱满；
③壳越薄，则稻谷的出糙率就越高。
意义：在稻谷加工中，我们可根据出糙率衡量生产效果，同时也是计算出米率的依据之一。一般出糙率与稻谷加工出米率成正比。所以稻谷出糙率是稻谷品质优劣的重要指标，也是稻谷定等分级的基础项目之一。

第8题：

大米加工工序：清理、（）、选糙、碾白。

正确答案:砻谷

第9题：

关于糙面内质网下列叙述错误的是（）

A、糙面内质网表面附着大量核糖体
B、糙面内质网常与核膜相接
C、糙面内质网是扁囊状内质网
D、糙面内质网来自于光面内质网
E、核糖体与糙面内质网结合属功能性结合

正确答案:D

第10题：

谷糙分离有哪三种常用的方法？简述其中一种分离方法的原理？

正确答案:1。筛选法：利用稻谷和糙米粒度的差异及其自动分级特性进行分离，常用的设备是谷糙分离平转筛2.比重分离法：利用稻谷和糙米比重不同及其分组性进行分离，常用的设备是；重力谷糙分离机3.弹性分离法：利用稻谷和糙米弹性差异及其自动分级特性，面进行谷糙分离，常用的设备是：撞击谷糙分离机。

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