下列关于奶沫打发步骤描述不准确的是()

题目

下列关于奶沫打发步骤描述不准确的是()

  • A、打发奶沫前先要将牛奶加热
  • B、打发奶沫前需要先将蒸汽管喷蒸汽
  • C、制作完奶沫后要立即喷蒸汽清洁蒸汽管内部
  • D、制作完成后要立即使用专用湿抹布擦拭蒸汽管表面
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第1题:

关于奶沫的制作下列说法不正确的是()。

  • A、使用压力式咖啡机可以制作热奶沫
  • B、使用压力式咖啡机可以制作凉奶沫
  • C、使用手动打奶器可以制作热奶沫
  • D、使用手动打奶器可以制作凉奶沫

正确答案:B

第2题:

牛奶经蒸汽打发后,撞击奶壶底部的目的是为了去除()。


正确答案:奶泡表面的粗奶沫

第3题:

关于一杯合格卡布奇诺咖啡的操作要领,下列叙述正确的是()。

A.将打好奶沫的牛奶用拉花的手法注入盛有Espresso的卡布奇诺杯中

B.将牛奶注入盛有Espresso的卡布奇诺杯中,至八分满

C.先将打好奶沫的牛奶倒入卡布奇诺杯中,再倒入加糖的Espresso

D.小心用绵密的奶沫覆盖表面直至杯口


正确答案:A

第4题:

下列不属于拿铁咖啡制作原料的是()

  • A、牛奶
  • B、意式浓缩咖啡
  • C、奶沫
  • D、奶油

正确答案:D

第5题:

打发后的成品奶沫温度要求在()

  • A、30-40℃
  • B、50-55℃
  • C、60-65℃
  • D、70-75℃

正确答案:A

第6题:

乳沫类蛋糕其面糊的打发性主要是来自配方中的()

  • A、油脂
  • B、蛋
  • C、发粉
  • D、面粉

正确答案:B

第7题:

下列选项中关于奶缸的清洁卫生要求描述准确的是()

  • A、奶缸不需要每次使用后都清洁
  • B、奶缸内有奶渍不影响奶沫打法,所以不需要清洗
  • C、奶缸内的牛奶可以反复多次使用,不需要倒掉,避免浪费
  • D、奶缸是直接接触牛奶的工具,因此使用前后都应该清洁干净

正确答案:D

第8题:

关于奶沫的制作下列说法不正确的是()。

A.使用压力式咖啡机可以制作热奶沫

B.使用压力式咖啡机可以制作凉奶沫

C.使用手动打奶器可以制作热奶沫

D.使用手动打奶器可以制作凉奶沫


正确答案:B

第9题:

下列关于风味奶盖制作方法,描述不准确的是()

  • A、风味奶盖可以直接使用奶油枪制作
  • B、风味奶盖只能使用手冲式奶油打发器制作
  • C、风味奶盖是将风味糖浆、果酱与奶油直接混合打发而成
  • D、难溶解的风味物质不能直接放在奶油枪内使用

正确答案:B

第10题:

优质的奶沫应该表现为()

  • A、奶沫细腻光滑、流动性强
  • B、奶沫表面有大量的大泡泡
  • C、奶沫可以堆积成块
  • D、奶沫与牛奶易分层

正确答案:A

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