试述食盐在烹饪中的作用？
第1题：
A.1-5%
B.6-15%
C.20-25%
D.30-50%
第2题：
水在烹饪中具有头等重要的作用，它不仅在烹饪中不可缺少，而且()，同时水与烹饪特色菜肴风味有着密切的联系。
A、经常使用
B、普遍使用
C、大量使用
D、最先使用
第3题：
A、调味
B、传热
C、防腐杀菌
D、调色
第4题：
简述油脂来源及在烹饪中的作用
第5题：
烹饪加工中运用的食盐形式是（）。
第6题：
在中国烹饪的基本条件中，最基础的条件是()。
A、烹饪原料
B、烹饪能源
C、烹饪器具
D、烹饪人员
第7题：
食盐在咸蛋加工中的作用？
第8题：
A.原盐
B.洗涤盐
C.精盐
D.粗盐
第9题：
烹饪意大利面时第一步是将水煮至沸腾后加入食盐，再放入意大利粉。
第10题：
试述油脂在烹饪中的作用。