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午餐和午点的食物种类（）

题目

午餐和午点的食物种类（）

  • A、谷物、奶、肉
  • B、谷物、蛋、菜、盐、油
  • C、谷物、菜、水果、肉、蛋、油、盐
  • D、谷物、水果、肉、豆、奶、油、盐
参考答案和解析
正确答案:C
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第1题：

李某，男，72岁，退休，下表是其一餐食谱，请计算该食谱提供的营养成分，并进行初步评价。

李某一餐食谱

餐次 食物名称

食物用量

午餐

绿豆米饭

白菜炖豆腐

炒西兰花

绿豆10g粳米150g

白菜100g豆腐75g

西兰花100g

植物油12ml

午点

橘子

橘子100g


正确答案：
根据中国居民膳食营养素参考摄入量表，70岁以上老年男性能量推荐的RNI是1900kcal，蛋白质75g，脂肪占总能量的20%～30%，钙、铁的A1每天分别为1000mg、15mg，锌的RNI每天为11．5mg。维生素A、维生素C的RNI分别为800μgRE、100mg。脂肪=1900kcal×25%÷9kcal／g=52．8g碳水化合物=(1900kcal-759×4kcal／g-1900kcal×25%)÷4kcal／g=281．3g老年人午餐提供的能量应占全天总能量的40%左右，因此，午餐提供的能量=1900kcal×40%=760kcal，蛋白质=75g×40%=30g，脂肪=52．8g×40%=21．1g，碳水化合物=281．3g×40%=112．5g。对其午餐进行营养计算，将计算结果与参考摄入量进行比较，见下表。膳食营养素摄入量表能量(kcal)蛋白质(g)脂肪(g)碳水化合物(g)维生素A(μgRE)维生素C(mg)钙(mg)铁(mg)锌(mg)摄入量83325.817.2144.115011012887.85.9目标7603021.1112.53204040064.6%110868212818010172130128该老年人午餐中蛋白质、脂肪的摄入量小于目标摄人量的10%，碳水化合物的摄入量大于目标摄入量的10%，因此该午餐应适当增加蛋白质、脂肪的摄入量，减少碳水化合物的量，钙的摄人量小于目标摄人量的10%，应该适当增加含钙丰富食物的摄人。

第2题：

为避免罚款，证券经营机构对资金交收账户出现的透支必须在 （ ）。

A．T+0下午3点钟前补足

B．T+0下午5点钟前补足

C．T+1下午3点钟前补足

D．T+1下午5点钟前补足


正确答案：D

第3题：

合理设计每日餐次,()热量要充足,选择生热营养素丰富的食物迁。

A.早餐

B.晚餐

C.午茶

D.午餐


参考答案：D

第4题：

儿童膳食中所供热能占总热量25%的餐点是（）.

  • A、早餐
  • B、午餐
  • C、午点
  • D、晚餐

正确答案:A

第5题：

周末祝福短信的发送时间为（）。

  • A、周六上午12点以前
  • B、星期五上午12点以前
  • C、星期五下午6点以前
  • D、周六下午6点以前

正确答案:C

第6题：

小学生合理膳食的安排最好是

A.早餐和午餐应为富含蛋白质和碳水化合物食物

B.早餐应为富含蛋白质的食物

C.早餐应为富含脂肪食物

D.午餐和晚餐应为富含蛋白质和脂肪食物

E.晚餐应为富含蛋白质和脂肪食物


正确答案：A

第7题：

旅游度假区中，咖啡厅的特点有（　　）。

A.对用餐空间要求低
B.提种类丰富的菜肴
C.主要提供种类齐全的早餐、简单的午餐和晚餐
D.重点经营已准备好的成品菜
E.食物有限但都是经过精心挑选

答案：C,D
解析：
旅游度假区的餐厅主要种类如表20-2所示。 表20-2旅游度假区的餐厅主要种类

第8题：

混凝土测温时间、点数以及日次数根据不同的保温方式而不同,但均需符合规范要求。常规测温,日测温次数应为4次,分别为()。

A.晨：2点;早：8点;午：14点;晚：20点

B.晨：2点;早：8点;午：15点;晚：19点

C.晨：0点;早：6点;午：14点;晚：20点

D.晨：0点;早：6点;午：15点;晚：19点


参考答案：A

第9题：

下列关于轮虫摄食特点的描述，正确的是（）

  • A、对食物的种类有选择性，对食物的大小无选择性
  • B、对食物的种类和食物的大小都有选择性
  • C、对食物的种类和食物的大小都无选择性
  • D、对食物的种类无选择性，对食物的大小有选择性

正确答案:D

第10题：

蛋白质、脂肪、碳水化合物所提供的热能各占总热量的12％～15％：20％～30％、50％～60％。动物蛋白及豆类蛋白不少于蛋白质总量的50％。每餐热量分配，早餐占25％，午餐占（），午点占10％，晚餐占30％。


正确答案:35％

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