烟叶装入烤房后即可进行烘烤,烘烤过程分为()三个阶段,即“三段式

题目

烟叶装入烤房后即可进行烘烤,烘烤过程分为()三个阶段,即“三段式”烘烤工艺。

  • A、凋萎、定色、干筋
  • B、凋萎、变黄、干筋
  • C、变黄、定色、干筋
  • D、变黄、定色、干燥
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第1题:

烟叶复烤是烟叶初烤后( )的过程。

A.再次干燥

B.再次烘烤

C.降低水分

D.干燥去湿


正确答案:AD

第2题:

烟叶烘烤三个阶段的主要技术操作要求及指标?
1.变黄阶段:目标要求:烟叶基本变黄(仅余叶基部微青,主脉清白色)、主脉尖部1/3变软(全叶失水30%-40%)。技术要领:稳定干球温度、调整湿球温度,控制烧火大小,适当拉长时间,确保烟叶变黄变软。
2.定色阶段:目标要求:叶片全干大卷筒。技术要领:稳住湿球温度,升高干球温度,逐步加大烧火,主动加快排湿。
3.干筋阶段:目标要求:烟筋全干。技术要领:控制干球温度,限定湿球温度,及时减小通风,适时停止烧火。

第3题:

耐火浇注料在烘烤过程中,可大致分为三个阶段,即()、()和均热阶段。


参考答案:排除游离水;排除结晶水

第4题:

烘烤过程分为()三个阶段。


正确答案:变黄、定色、干筋

第5题:

根据烟叶外观特性的变化,烘烤全过程分为()五个阶段


正确答案:凋萎、变黄、定色、干片、干筋

第6题:

烟叶烘烤的原则是烟叶的变黄速度大于干燥速度,保证烟叶烤黄。

A

B



第7题:

简述生产中使用蜂窝煤炉烤房对烟叶烘烤的积极意义


正确答案: (1)烘烤烧火作业简便。不需要不断地进行加煤、拨火、易渣等繁琐作业;
(2)有利于提高烟叶质量。煤炉火力大小容易控制,使烤房内温度稳定上升,与烟叶烘烤过程对热量的需求相吻合;
(3)节煤效果显著。采用型煤作为燃料,避免了可燃物质的机械损失,煤炭燃烧充分。

第8题:

烟叶装入烤房后即可进行烘烤,烘烤过程分为凋萎、变黄、干筋三个阶段,即"三段式"烘烤工艺。

此题为判断题(对,错)。


正确答案:×

第9题:

“三段式”烘烤工艺是指烘烤过程的脱水、定色、干筋三个阶段。


正确答案:错误

第10题:

简述烟叶烘烤过程中湿球温度对烟叶烘烤的意义


正确答案: 在烟叶变黄和定色前期,湿球温度几乎代表烟叶组织温度,之后代表烤房空气干燥程度;
烘烤各阶段湿球温度高低最终影响到烟叶烘烤质量。
(1)变黄阶段:湿球温度低时,不利于淀粉、色素、蛋白质等转化,甚至最终会出现烤青;高一点能转化彻底,增进香气;过高不利于定色。
(2)定色阶段:湿球温度超过41℃烟叶将会出现烤坏(棕色化),过低(37℃以下)时影响质量形成,烟叶颜色减淡,也造成燃料浪费。
(3)干筋阶段:高一点能增进颜色和色度,但超过43℃烟叶会出现烤红,过低烟叶颜色和色度变差,质量降低,同时造成燃料浪费。