干制食品的安全评价指标为（）。
第1题：
锅炉给水中能结生水垢的钙离子和镁离子的总含量称为（）
A碱度
BPH值
C溶解固形物
D硬度
第2题：
油炸薯片的质量评价指标不包括（）。
第3题：
A.悬浮物
B.溶解固形物
C.电导率
D.硬度、碱度
第4题：
匀称程度是用多项生长指标进行综合评价，反映体型和身材的匀称度。
第5题：
（）及生长期、主要化学物质含量与生理指标等可作为成熟度判定指标。
第6题：
盐水蔬菜罐头的质量评价指标不包括（）。
第7题：
糖水水果罐头的质量评价指标不包括（）。
第8题：
在食品造型创作中，应以( )为基础，并在此基础上加以造型和装饰。
A.食品的质地、色泽、风味
B.食品的味道、色泽、形状
C.食品的特点、味道、软硬度
D.食品的特点、形状、色泽
第9题：
以植物性蛋白为原料的蛋白型固体饮料，其特征指标为总固形物。
第10题：
溶解固形物可近似地表示（）。