禽类宰杀包括放血宰杀、窒息宰杀，煺腹出法、脊出法、鳃出法，对于无鳞鱼的黏液去除加工常用的去除黏液的方法有（）和（）两种。
第1题：
宰杀活鱼第一步应先放血，常用放血的方法是( )。
A.切断鳃根
B.切断喉管
C.斩下鱼头
D.切开鱼背
第2题：
禽类宰杀放血时，可在动物的任意部位下刀，只要达到放清血水即可。
第3题：
由于鱼类品种很多，加工方法主要有( )、去内脏、剥皮、宰杀、择洗等。
A、摔死
B、放血
C、刮鳞、去鳃
D、刮鳞
第4题：
禽类宰杀时，放血的方法有（）、动脉放血法和口腔放血法
第5题：
宰杀生鱼取内脏的方法是（）。
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
通常病死畜禽放血部位的组织状态表现为（）。
第8题：
宰杀( )取内脏时不可开腹，应起出整个鱼腹再取内脏。
A.大鲈鱼
B.大鳙鱼
C.大 鱼
D.大鲥鱼
第9题：
下列宰杀禽类的加工步骤，正确的是（）。
第10题：
宰杀鹌鹑的方法主要有（）和摔死宰杀法。