混酥类面团是用奶油、面粉、鸡蛋、糖等主要原料调和成的面团，面坯有层次。
第1题：
A.面包面团
B.蛋面团
C.糖面团
D.油酥面团
第2题：
A.咸酥面坯
B.甜酥面坯
C.混酥面坯
D.清酥面坯
第3题：
调制清酥类面坯的()应选用高筋面粉。
A.酥性面团
B.烫制面团
C.冷水面团
D.发酵面团
第4题：
调制混酥面坯的基本用料有（）等。
第5题：
()是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料调制成面坯的基础上，经擀制、成形、成熟、装饰等工艺制成的一类酥而无层的点心。
A、蛋糕类
B、面包类
C、清酥类
D、混酥类
第6题：
A.酥面团
B.松面团
C.热水面团
D.油面团
第7题：
A.鸡蛋、糖、面粉
B.鸡蛋、面粉、油
C.鸡蛋、面粉、水
D.鸡蛋、面粉
第8题：
混酥面团的酥松性，主要是由面团中的面粉和()等原料的性质所决定的。
A.糖
B.鸡蛋
C.盐
D.油脂
第9题：
混酥面团的酥松，主要是面团中的面粉和（）等原料的性质决定的。
第10题：
以（）为主要原料调制而成的面团称为油酥面团