剁又称斩，砍又称劈，平刀法又称（）。
第1题：
A、刀具
B、地区
C、学派
D、实践
第2题：
A、刀具
B、地区
C、学派
D、实践
第3题：
A切
B片
C剁
D劈
第4题：
刀身前端可以切菜，刀后根可以斩软骨的属于（）又称前劈后斩刀。
第5题：
刀法的种类有切、剁、砍、片四种基本形式。
第6题：
A、劈、剁、斩
B、切、剁、砍
C、剞、旋、刮
D、排、抖、削
第7题：
制作虾茸的刀法是先切后用刀背（）。
第8题：
A、平刀法
B、跳刀
C、劈
D、斩
第9题：
适合对动物脚、爪、简骨及大部分冷冻原料进行分割的刀法是（）？
第10题：
文武刀的用途广泛，又称为（）