食用油脂中含有少量的蜡，所以在冬季能引起油脂的混浊。
第1题：
食用油脂能充分溶于水中，粘度比较小。
此题为判断题(对，错)。
第2题：
在烹调中，食用油脂能很好地粘附在食品上，从而改变菜肴的滋味和光泽。()
第3题：
长期食用酸败的油脂，可引起肝肿大和维生素B2的缺失。（ ）
第4题：
压缩氧与油脂接触能引起油脂自燃。
第5题：
油脂不溶性杂质含量高时，不仅影响油脂的食用品质，还能加速油脂的品质的变化，影响油脂的安全储藏。
此题为判断题(对，错)。
第6题：
A.植物性油脂
B.动物性油脂
C.人工合成油脂
D.再制食用油脂
E.氢化油脂
第7题：
食用油脂中的甾醇是合成维生素()的原料，对油脂的食用及保管均无害。
A、E
B、D
C、C
D、K
第8题：
发生聚合反应的食用油脂特点是()。
A、油脂黏度增大
B、油脂黏度降低
C、油脂黏性不变
D、油脂失去黏性
第9题：
食用油脂能充分溶于水中，粘度比较小。
第10题：
纯氧与油脂接触能引起自燃。