配料工艺中，应注意原料配合上的（），提高食品的营养价值。
第1题：
在下列情况中，可使用食品添加剂的是()。
A.保持或提高食品本身的营养价值
B.作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分
C.提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性
D.便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏
第2题：
食品添加剂的作用包括（）
第3题：
A、保持或提高食品本身的营养价值
B、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成份
C、提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性
D、使于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。
第4题：
菜肴主配料形的组配中，（）的形要服从主料。
第5题：
食品标签中的配料包括（）。
第6题：
A、保持或提高食品本身的营养价值
B、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分
C、提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性
D、为掩盖食品加工过程中的质量缺陷
第7题：
预包装食品的标签配料表中，各种配料应按制造或加工食品时配料（）顺序一一排列。
第8题：
合理烹调的目的是保证( )的质量的提高营养水平。
A.营养
B.原料
C.配料
D.食品
第9题：
下列情况下可使用食品添加剂：（）
第10题：
配料工应严格按配料通知单（），随时观察原料的质量变化情况，注意配料调整，确保配料质量的（）达到质量要求。