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单拼“酱牛肉”的制作方法为（）。

题目

单拼“酱牛肉”的制作方法为（）。

  • A、叠排单拼
  • B、排围单拼
  • C、叠围单拼
  • D、盘旋单拼
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第1题：

单拼“油爆河虾”的装盘方法为()。

A.叠排单拼

B.排围单拼

C.叠围单拼

D.盘旋单拼


参考答案：B

第2题：

如果100克酱牛肉里含有蛋白质31.4克，根据DRIs标准，酱牛肉里蛋白质的含量是否符合李某的需要（ ）。


正确答案：AC

第3题：

食单不仅记录菜名,而且列出制作方法。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第4题：

木模工艺结构图应表明确定木模主要部位的连接，木材的拼叠方向，纹理排列，木模的（）。

  • A、加工方法
  • B、加工方式
  • C、制作方法
  • D、制造方式

正确答案:B

第5题：

京东拼购促销设置注意几点？（）

  • A、设置拼购促销不允许有其他单品促销有时间段上的重合
  • B、同个SPU下，建议所有SKU均设置拼购促销，以提升用户转化
  • C、设置拼购促销容许和其他单品促销时间重合
  • D、同SPU下，不建议所有SKU均设置拼购促销

正确答案:A,B

第6题：

单拼“酱牛肉”的制作方法为()。

A.叠排单拼

B.排围单拼

C.叠围单拼

D.盘旋单拼


参考答案：A

第7题：

钢网架结构总拼与安装时，中拼单元单跨拼接长度（单元长度<20m）允许偏差为（ ）mm。

A.-10.0
B.+10.0
C.±10.0
D.10

答案：C
解析：
钢网架结构总拼与安装时，中拼单元单跨拼接长度（单元长度<20m）允许偏差为±10.0mm。

第8题：

“镇江肴肉”单拼的一般拼制方法是()。

A.叠排单拼

B.排围单拼

C.叠围单拼

D.盘旋单拼


参考答案：A

第9题：

怎样制作酱牛肉？


正确答案: 北京月盛斋酱牛肉亦称五香酱牛肉。产品特点是外表深棕色，食之嫩而爽口，咸淡适宜，香浓味纯。原料是选用膘肥的牛肉，切成1㎏左右的小块。
（1）调酱。一定量水和黄酱拌合，把酱渣捞出，煮沸1h，并将浮在汤面上的酱沫撇净，备用。
（2）装锅。将选好的原料肉，按不同部位、肉质老嫩分别放在锅内，倒入调好的汤液进行酱制。
（3）酱制。待煮沸之后加入各种调味料。为使肉块均匀煮烂，每隔1h左右倒锅一次，再加入适量老汤和食盐。用小火煨4h，使各种调味料均匀的渗入肉中。将肉块逐一托出，码在盘上，将锅内余汤冲洒在肉块上即为成品。

第10题：

伙拼-单品团的展示时间为多少小时（）

  • A、24
  • B、12
  • C、18
  • D、48

正确答案:D

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