为什么消沫油要用新鲜的植物油?

题目

为什么消沫油要用新鲜的植物油?

参考答案和解析
正确答案: 新鲜的植物油大多数含有天然的抗氧剂,因此不易酸败和产生过抗氧物,消沫质量好,消沫油若贮存不好,原有抗氧剂逐渐耗尽,产生酸败,并产生较多的过抗氧物,会降低其消沫能力,且使发酵单位下降。
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相似问题和答案

第1题:

合成消沫剂为什么要配置成一定浓度的水溶液使用?


正确答案: 合成消沫剂的作用取决与它的扩散效果。消沫剂越分散,消沫效果越好,所以不用纯消沫剂加入消泡。一般用水作为合成消沫剂的载体,使消沫剂分散为极细小的液滴,这样可以扩大与泡沫的接触面积,提高消泡的效果。利用载体还可以使消沫剂缓满释放,从而提高其使用效果。

第2题:

缝纫机的润滑油一定要用()。

  • A、植物油
  • B、动物油
  • C、原机油
  • D、缝纫机油

正确答案:D

第3题:

耐酸、耐碱手套主要用于接触矿物油、植物油及脂肪簇的各种溶济作业时戴的手套。()


本题答案:错

第4题:

抽提系统为什么要用消过热蒸汽?如何处理?


正确答案:界区来的高压蒸汽温度在380~420℃,而环丁砜的分解温度只有220℃,如果不经过处理直接使用,会因局部管子过热造成环丁砜分解,引起管线腐蚀,同时也增加了环丁砜的消耗。高压蒸汽通过减压之后,与除氧水混合来获得220℃左右的消过热蒸汽。

第5题:

合成消沫剂经蒸汽高温灭菌后为什么会分层?对消泡效果有无影响?


正确答案: 合成消泡剂分子中的亲水性基团聚氧乙烯基团与水分子之间是以氢键联合的,经蒸汽高温灭菌后氢键被破坏,便不能与水分子结合而失去亲水性能,产生了合成消沫剂与水的分层。剂水分层后的消沫剂加入罐内的或是水伙食已失去亲水性能的合成消沫剂消沫效果大为降低。因此应当在水冷却后用空气搅拌均匀,使消沫剂与水充分混合和接触,创造与水分子间氢键再生的条件,使合成消沫剂又于水混悬,恢复它的亲水性能。与水分子紧密结合,混匀的合成消沫剂溶液便能发挥其正常的消泡能力。

第6题:

使用消沫油时应考虑哪些因素?


正确答案: 使用消沫油时,除了根据泡沫发生规律外,还需要考虑菌体对脂肪的利用能力,即脂肪酶的活性大小。发酵初期,强烈发生泡沫,但菌体内脂肪酶的活性低,利用脂肪的能力大小,就要尽量少加油或不加油。在发酵旺盛期,菌体的脂肪酶活性较高,这是加油,既可消沫又可供给能源。但多加油时,需供给足够量的氧气,否则就会产生大量的有机酸,使发酵液PH值降低,抑制抗生素的合成。也会因大量油脂附着在菌丝细胞壁上,影响菌体呼吸作用的正常运行。在发酵后期,一般以不加消沫油为好,此时菌体代谢能力下降,残留的消沫油往往会因此过滤和提炼的困难。

第7题:

钙的最好食物来源是()。

  • A、豆类
  • B、新鲜蔬菜
  • C、牛奶
  • D、淀粉
  • E、食用植物油

正确答案:C

第8题:

A.豆类
B.新鲜蔬菜
C.牛奶
D.淀粉
E.食用植物油

钙的最好食物来源是(  )。

答案:C
解析:
1.奶及奶制品含钙丰富且易吸收,是钙的良好来源。
2.食用植物油是维生素E最好的来源。
3.牛奶是含有丰富的营养素的优质蛋白质的食物来源。

第9题:

为什么新鲜水果要用防腐保鲜剂?


正确答案: 新鲜水果大多具有易腐性,而其生产又有很强的季节性和地域性。为使水果在贮藏、运输和销售过程中保持良好品质、减少腐损,以满足市场和消费者的需要,必须采取适当的防腐保鲜措施,使用防腐保鲜剂就是其中的一种措施。水果防腐保鲜剂包括杀菌成分和保鲜成分,杀菌成分即杀菌剂,如多菌灵、抑霉唑、咪鲜胺等低毒性化学杀菌剂,以及无毒的生物杀菌剂;保鲜成分(如2,4-D、赤霉素、1-甲基环丙烯等)主要调控水果生理活动,延缓水果衰老。

第10题:

为什么要用低氮油开工?


正确答案:开工初期,催化剂活性很高,如原料油中含氮量过高,反应激烈,反应温度不易控制,因此,开工过程中采用了低氮油。