第1题：
牛乳是烹饪中常用的原料，质量最佳的是()。
A、初乳
B、常乳
C、末乳
D、酸乳
第2题：
A.物理检验
B.感官检验
C.理化检验
D.视觉检验
E.味觉检验
第3题：
最常用最简便的给药方法是()，作用速度最快的给药方法是()。
第4题：
猪肉具有浓重的腥燥气味，下列关于猪肉的适用方法正确的是（）。
第5题：
诊断肥胖症的常用方法有_______、________、________、_______。其中是诊断内脏型肥胖最精确的方法是_______。
体重指数 、腰臀比、 理想体重、 其他 、CT或MRI
略
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
在中国烹饪的基本条件中，最基础的条件是()。
A、烹饪原料
B、烹饪能源
C、烹饪器具
D、烹饪人员
第8题：
中国烹饪所形成的具有中华民族特点的烹饪风味特色，在工艺操作中有着独特的工艺理论和()。
A、工艺技术
B、加工方法
C、烹饪规律
D、烹饪方法
第9题：
电缆敷设最常用、最经济的方法是（）
第10题：
营养配餐中的“定性”包括（）。