关于木结构有以下论述：

答案：(B)
解答：根据《木规》10.4.1条表10. 4. 1的规定，I正确；
根据《木规》10.2. 1条表10. 2. 1注2，Ⅱ 错误；
根据《木规》10. 5. 4条的规定，Ⅲ正确；
根据《木规》10. 3. 1条表10. 3. 1的规定，IV正确；
根据《木规》10. 3. 1条表10. 3. 1的规定，V错误

AB两项正确，根据《木结构设计规范》（GB 50005—2003）（2005年版）第4.2.10条规定，对原木构件，验算挠度和稳定时，可取构件的中央截面，验算抗弯强度时，可取最大弯矩处截面。C项正确，根据第7.3.3条规定，木桁架制作时应按其跨度的1／200起拱。D项错误，根据第10.3.1条规定，木结构建筑不应超过三层。

I.根据第3.1.13条，用原木、方木制作承重构件时，木材的含水率不应大于25%，不正确；
II.根据《木规》第3.1.2条，正确；
III.根据《木规》第4.2. 10条，正确；
IV.根据《木规》第4. 1.7条，不正确

三级耐火等级建筑是指主要构件除吊顶（包括吊顶搁栅）和房间隔墙可采用难燃烧体外，其余构件均为不燃烧体且满足相应耐火极限要求的建筑，如木结构屋顶的砖木结构建筑。

根据《木结构设计规范》（GB 50005—2003）（2005年版）第4.2.10条，对原木构件，验算挠度和稳定时，可取构件的中央截面。判断Ⅰ正确。
根据第4.2.3条，对原木构件，若验算部位未经切削，其顺纹抗压、抗弯强度设计值和弹性模量可提高15％。判断Ⅱ不正确。
根据第7.3.3条，木桁架制作时应按其跨度的1/200起拱。判断Ⅲ不正确。
根据第10.3.1条，木结构建筑不应超过三层。判断Ⅳ正确。

根据《木结构设计标准》（GB 50005—2017）第3.1.2条，方木、原木和板材可采用目测分级，材质等级分为三级。故Ⅰ正确；
　　根据《木标》第4.3.2-1条，当采用原木，验算部位未经切削时，其顺纹抗压、抗弯强度设计值和弹性模量可提高15%。故Ⅱ不正确；
　　根据《木标》第4.1.13条，木结构应采取可靠措施，防止木构件腐朽或被虫蛀，应确保达到设计使用年限。故Ⅲ正确；
　　根据《木标》表7.7.3-1，下列部位均应设置垂直支撑：梯形屋架的支座竖杆处；下弦低于支座的下沉式屋架的折点处；设有悬挂吊车的吊轨处；杆系拱、框架结构的受压部位处；大跨度梁的支座处。故Ⅳ正确。
　　答案选C项。
　　【考点分析】
　　本题主要考查木结构的基本概念。
　　【解题思路】
　　本题解题分析步骤如下：
　　①找出选项中的关键词“材质等级”、“顺纹抗压”、“抗弯强度设计值”、“防潮措施”、“垂直支撑”等；
　　②根据《木标》找出关键词在原规范中所处的位置，从而判断选项是否正确。

根据《木结构设计规范》（GB 50005—2003）（2005年版）第3.1.13条第1款规定，现场制作的原木或方木结构的构件时，木材的含水率不应大于25％，故Ⅰ不正确。
根据第3.1.2条规定，普通木结构构件设计时，应根据构件的主要用途按表3.1.2（表1）的要求选用相应的材质等级，故Ⅱ正确。

根据第4.2.10条规定，原木构件沿其长度的直径变化率，可按每米9mm（或当地经验数值）采用。验算挠度和稳定时，可取构件的中央截面，验算抗弯强度时，可取最大弯矩处的截面，故Ⅲ正确。
根据第4.1.7条第3款规定，安全等级为三级或设计使用年限为5年的结构构件，不应小于0.9，对设计使用年限为25年的结构构件，不应小于0.95，故Ⅳ不正确。