第1题：
导热系数的单位为（）。 A W/（m×℃) B W/（m2×℃) C W/（kg×℃) D W/（S×℃)
A．A W/(m×℃)
B．B W/(m2×℃)
C．C W/(kg×℃)
D．D W/(S×℃)
第2题：
关于水分活度描述有误的是（）
A．Aw比水分含量更能可靠的预示食品的稳定性、安全性等性质
B．不同温度下Aw均能用P/P0来表示
C．食品的Aw值总在0～1之间
D．Aw值能反映水与各种非水成分缔合的强度
第3题：
关于食品冰点以下温度的Aw描述正确的是
A．Aw与样品的成分无关，只取决于温度
B．样品中的成分组成是影响Aw的主要因素
C．该温度下的Aw可用来预测冰点温度以上的同一种食品的Aw
D．Aw与样品的成分和温度无关
第4题：
5、关于水分活度描述有误的是_______。
A．Aw能反应水与各种非水成分缔合的强度
B．Aw比水分含量更能可靠的预示食品的稳定性、安全性等性质
C．食品的Aw值总在0～1之间
D．不同温度下Aw 均能用P/P0来表示
第5题：
下列关于Aw的描述，正确的是
A．Aw值越高，表明可被利用的水越少
B．Aw值一般小于1
C．反映食品中的游离水和结合水受束缚的程度
D．其实就是水分含量
第6题：
关于水分活度描述有误的是（）。
A．Aw能反应水与各种非水成分缔合的强度。
B．Aw比水分含量更能可靠的预示食品的稳定性、安全性等性质。
C．食品的Aw值总在0～1之间。
D．不同温度下Aw均能用P/P0来表示。