简述食品添加剂的作用

正确答案：C
A、D项表述不仅过于肯定，而且和文意不符；B项属于这段话的一个推断，故选C。

参考答案：食品产品中添加和使用食品添加剂是现代食品加工生产的需要，对于防止食品腐败变质，保证食品供应，繁荣食品市场，满足人们对食品营养、质量以及色、香、味的追求，起到了重要作用。因此，现代食品工业不能没有食品添加剂。

参考答案： (1).有利于食品的保藏，防止食品败坏变质。
(2).改善食品的感官性状。
(3).保持或提高食品的营养价值。
(4).增加食品的品种和方便性。
(5).有利于食品的加工处理，适应生产的机械化和自动化。
(6).满足其他特殊需要 食品应尽可能满足人们的不同需求。

参考答案： (1)根据上述规定提出下列三个方面资料，报省、直辖市、自治区的主管和卫生部门审查。
①生产单位提出生产工艺、理化性质、质量标准，同时列出国外同类产品标准以供比较，并列出近期的参考文献。
②使用部门提出使用效果报告：使用在什么食品上、最大使用量、使用效果。
③毒理试验报告：包括急性毒性试验、致突变试验、致畸试验、亚慢性毒性试验，必要时进行慢性毒性试验(包括致癌试验)。
(2)生产单位或使用单位的主管部门将上述三方面资料综合整理，并附上 上述三方面的资料作为申请报告，由当地省、直辖市、自治区的卫生主管部门进行初审。初审通过后，提出意见，报卫生部及全国食品添加剂标准化技术委员会审查通过后，再由卫生部批准，方可作为食品添加剂使用。
(3)生产厂的产品质量稳定，符合质量标准，可提出申请生产该种食品添加剂的临时生产许可证，经省、直辖市、自治区的主管部门会同卫生主管部门、商业主管部门、工商行政部门共同审查，符合生产食品添加剂的条件，可以发给临时生产许可证，先制定企业标准，待颁布国家标准后才能发给正式生产许可证。

正确答案：ACDE
食品添加剂的作用有改善食品品质，改善食品色、香、味，食品加工工艺的需要以及防腐作用。