单选题氰苷类化合物可引起食用者发生氢氰酸中毒，氰苷类化合物含量较多的食物是（）A 花生仁B 白果C 杏仁D 核桃仁E 松子仁

题目

单选题

氰苷类化合物可引起食用者发生氢氰酸中毒，氰苷类化合物含量较多的食物是（）

花生仁

白果

杏仁

核桃仁

松子仁

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第1题：

属于氰苷类化合物的是

A.红景天苷

B.黑芥子

C.苦杏仁

D.芦荟苷

E.巴豆苷

正确答案：C
O一苷包括醇苷(如红景天苷、毛莨苷等)、酚苷(如蒽醌苷、香豆素苷等)、酯苷(如山慈菇苷A)、氰苷(如苦杏仁苷)、吲哚苷(如靛苷)；S-苷，如萝卜苷、芥子苷；N-苷，如腺苷、鸟苷、巴豆苷；C-苷，如芦荟苷、牡荆素等。

第2题：

属于氰苷类化合物的是

A.强心苷

B.黄酮苷

C.苦杏仁苷

D.山慈菇苷A

E.黑芥子干

参考答案：C

第3题：

苦杏仁、桃仁、李子仁等果仁引起中毒的主要原因是因为食品中含有氰苷类，可分解为哪种物质引起的

A、氢氟酸

B、氰化钾

C、氰化钠

D、氢氰酸

E、皂苷

参考答案：D

第4题：

属于氰苷类化合物的是

A. 红景天苷
B. 天麻苷
C. 萝卜苷
D. 苦杏仁苷
E. 芦荟苷

答案：D

解析：

氰苷：主要是指一类α-羟腈的苷，分布十分广泛。其特点是多数为水溶性，不易结晶，容易水解，尤其有酸和酶催化时水解更快。生成的苷元α-羟腈很不稳定，立即分解为醛（酮）和氢氰酸。而在碱性条件下苷元容易发生异构化。如苦杏仁苷为一芳香族α-羟腈苷，存在于苦杏仁的种子中。

第5题：

香加皮、罗布麻叶的主要毒性成分是

A．麻黄碱
B．强心苷
C．氰苷、氢氰酸
D．乌头碱
E．砷类化合物

答案：B

解析：

本组题考查中药化学成分的毒性。杏仁、桃仁中含有苦杏仁苷，属于氰苷，大量使用后，水解产生氢氰酸而具有毒性；香加皮、罗布麻叶中含有强心苷，若大剂量使用，会引起心脏方面的毒性。

第6题：

苦杏仁、桃仁、李子仁等果仁引起中毒的主要原因是因为食品中含有氰苷类，可分解为引起的

A.氢氟酸

B.氰化钾

C.氰化钠

D.氢氰酸

E.皂苷

正确答案：D
苦杏仁、桃仁、李子仁等果仁引起中毒的主要原因是因为食品中含有氰苷类，可分解为氢氰酸引起的。

第7题：

引起氰苷食物中毒的食物是(　　)。

A.苦杏仁
B.榛子
C.腰果
D.核桃仁
E.葵花子

答案：A

解析：

苦杏仁、桃仁、李子仁、枇杷仁、樱桃仁、木薯等可引起氰苷食物中毒。

第8题：

苦杏仁苷广泛存在于中药材杏仁、桃仁以及中成药金莲清热胶囊、橘红丸中。苦杏仁苷不属于 A、双糖苷

B、原生苷

C、氰苷

D、氧苷

E、双糖链苷

苦杏仁苷酶水解的最终产物是 A、氢氰酸、苯甲醛和葡萄糖

B、氢氰酸、苯甲醛和龙胆双糖

C、苯羟乙氰、氢氰酸和葡萄糖

D、苯羟乙氰、苯甲醛和葡萄糖

E、苯羟乙氰、苯甲醛和龙胆双糖

检查苦杏仁苷中氰苷常用的试剂是 A、重氮化试剂

B、吉伯试剂

C、茚三酮试剂

D、苦味酸-碳酸钠试剂

E、三氯化铁试剂

参考答案：问题 1 答案：E

问题 2 答案：A

问题 3 答案：D

第9题：

苦杏仁、桃仁的主要毒性成分是

A．麻黄碱
B．强心苷
C．氰苷、氢氰酸
D．乌头碱
E．砷类化合物

答案：C

解析：

第10题：

引起氰苷食物中毒的食物是（）

A、葵花子
B、榛子
C、核桃仁
D、苦杏仁
E、腰果

正确答案:D

单选题氰苷类化合物可引起食用者发生氢氰酸中毒，氰苷类化合物含量较多的食物是（）A 花生仁B 白果C 杏仁D 核桃仁E 松子仁

题目

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