背鳍
胸鳍
腹鳍
臀鳍
第1题：
A、鱼鳃
B、鱼眼
C、鱼鳞
第2题：
当鱼体不新鲜或腐败时易引起组胺中毒的鱼类是
A.大黄鱼
B.鲐巴鱼
C.带鱼
D.鲤鱼
E.鲫鱼
第3题：
( )的IgM型抗体为H2L2的五聚体，而不是鱼类通常的四聚体。
A.贝类
B.甲壳类
C.真骨鱼
D.软骨鱼和肺鱼
第4题：
鱼类原料的冷冻技法是：体大的鱼可以单独冷冻，鱼体小的可以装盘（）冷冻。
第5题：
鱼类的鳔无呼吸作用，是比重调节器，借放气和吸气改变鱼体的比重，而（）。
第6题：
A.硬骨鱼纲鲈形目鲭科鱼类
B.又名鲔鱼、吞纳鱼、鲐鱼
C.海洋大型经济鱼类
D.鱼体侧面脊背突起
E.鱼体无角质硬鳞
F.肉质呈暗红色
第7题：
第8题：
鱼体中的鳔是鱼类在水中升降的重要器官，深海鱼和软骨鱼类的鳔比较大。
此题为判断题(对，错)。
第9题：
鱼类品种中同属于海洋鱼类的是鲆鱼、沙丁鱼、鲱鱼、鱼、（）。
第10题：
腌制鱼类是利用盐的渗透作用使鱼体脱水，从而阻碍或减缓鱼类腐败变质的进程。（）