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问答题简述幼儿膳食调配？

题目
问答题
简述幼儿膳食调配？
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相似问题和答案

第1题：

简述安排幼儿膳食的原则。


答案：
解析：
(1)合理配膳； (2)膳食巧搭配；
(3)细心烹调；
(4)进餐次数。

第2题：

简述幼儿膳食调配？


正确答案: 1蛋白质：优质蛋白质应占膳食蛋白质总量的1/2以上。
2矿物质和维生素：饮食品种要多样性，不能经常用水果代替蔬菜。
3纯糖和纯油脂食物不宜多吃。
4注意烹调方法，避免油炸、油腻、质硬或刺激性强的食物。
5饮食要定时、不挑食、不偏食。

第3题：

幼儿膳食调配时应注意哪几方面?


答：幼儿期仍属生长发育迅速增长阶段。根据营养调查，幼儿的能量、蛋白质、钙、维生素A、核黄素和维生素C的摄入量常偏低，缺铁性贫血、佝偻病、核黄素缺乏症及低体重、低身高等也较常见。
a、蛋白质。幼儿每日膳食中应有一定量的牛奶、瘦肉、禽类、鱼类、大豆及豆制品等蛋白质营养价值高的食物，优质蛋白质应占膳食中蛋白质总量的1/2以上。
b、为解决矿物质和维生素的不足，应特别强调饮食品种的多样性。尤其是多进食黄绿色蔬菜和新鲜水果。
c、纯糖和纯油脂食物不宜多吃。
d、注意烹调方法。既要保持营养成分不被破坏，又要膳食的色香味形多样化，以增进幼儿食欲。
e、饮食要定时，不挑食、不偏食，培养儿童良好的饮食习惯。

第4题：

合理营养的核心是（）

  • A、膳食调配
  • B、合理的膳食制度
  • C、平衡膳食
  • D、合理的膳食时间
  • E、膳食营养

正确答案:C

第5题：

幼儿园中负责指导调配幼儿膳食，检查食品、饮水和环境卫生的是（）

  • A、保育员
  • B、医务人员
  • C、炊事员
  • D、事物人员

正确答案:B

第6题：

下列对“食谱”的含义表述正确的有（）。

  • A、泛指食物调配与烹饪方法的总汇
  • B、泛指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重
  • C、专指膳食结构
  • D、专指膳食调配计划

正确答案:A,D

第7题：

简述糖尿病患者膳食调配的注意事项。


正确答案:①饮食中限糖：忌食葡萄糖、蔗糖、蜜糖及其制品；蛋白质来源至少有1／3来自动物蛋白质；少食胆固醇含量高的动物内脏等；脂肪应以植物油为主；食盐用量每天不要超过6g。
②提倡食用纤维素含量多的食物，如绿色蔬菜、豆类、粗谷物等。
③适当照顾患者的饮食习惯：在符合总热量控制和膳食配制原则的基础上，适当考虑患者原有的饮食习惯和爱好，使患者易于接受和坚持饮食控制。

第8题：

简述婴幼儿的合理膳食。


答案：(1)供给优质蛋白质(2)制定合理的饮食制度(3)烹调食物应便于咀嚼(4)食品要多样化(5)要特别注意饮食卫生

第9题：

简述幼儿的膳食调配与制作应依据的原则。


正确答案: （1）食物多样性原则；
（2）合理搭配原则；
（3）平衡膳食原则；
（4）科学烹调原则。

第10题：

简述膳食调配的方法和步骤。


正确答案: （1）确定能量和营养素供给量：依据就餐者劳动强度等级和供给量标准确定。
（2）确定主、副食的数量。
（3）计算能量和营养素含量：计算结果如与供给量相差较大，可适当调整，相差5%以内可认为符合膳食要求。
（4）制定一日及一周食谱：将确定的食物，搭配成色、香、味具佳的膳食，适当分配到各餐。

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