它是直链淀粉
它是小分子糊精
它是支链淀粉
无法判断
第1题：
第2题：
如果某淀粉类样品和碘的反应呈现红色，不能形成凝胶，则（）。
第3题：
组成淀粉颗粒的淀粉分子有直链淀粉和支链淀粉，淀粉粒的结晶性部分是直链淀粉而不是支链淀粉。
此题为判断题(对，错)。
第4题：
组成淀粉颗粒的淀粉分子有直链淀粉和支链淀粉，淀粉粒的结晶性部分是直链淀粉而不是支链淀粉。
第5题：
容易使食物糊化的是（）。
第6题：
如果某淀粉类样品和碘的反应呈现蓝黑色，能吸附脂肪，能形成凝胶，则（）。
第7题：
有关淀粉的正确叙述是支链淀粉和直链淀粉同时存在、根据（）不同有支链淀粉和直链淀粉。
第8题：
直链淀粉分子卷曲成螺旋状，遇碘显蓝色;支链淀粉分子呈树枝状，遇碘显红紫色。
此题为判断题(对，错)。
第9题：
容易使食物老化的是（）。
第10题：
某淀粉样品与碘的反应呈紫色，也不能吸收脂肪，在冷水中溶解，但不形成凝胶，则样品可能是（）。