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单选题与测定食物中蛋白质的含量有关的元素为（　　）。A 碳B 氢C 氮D 氧

题目
单选题
与测定食物中蛋白质的含量有关的元素为（　　）。
A

碳

B

氢

C

氮

D

氧

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第1题：

蛋白质的元素组成中含量最多的是

A、碳

B、氢

C、氧

D、氮

E、硫


参考答案：A

第2题：

可用来测定蛋白质含量的元素是

A、碳

B、氢

C、氧

D、氮

E、磷


参考答案：D

第3题：

蛋白质的元素组成中含量恒定的是

A、碳(C)

B、氧(O)

C、氮(N)

D、氢(H)

E、硫(S)


参考答案：C

第4题：

蛋白质中下列哪个元素的含量较稳定

A、碳
B、氢
C、氧
D、氮
E、磷

答案：D
解析：
组成蛋白质的元素主要有碳、氢、氧、氮和硫，其中含氮量平均为16％。

第5题：

用于测定食物中蛋白质含量的元素是（ ）。

A.碳

B.氢

C.氮

D.氧


正确答案：C
C【解析】大多数蛋白质的含氮量相当接近，只要测定生物样品的含氮量，就可以算出其中蛋白质的大致含量。

第6题：

蛋白质中含量较稳定的元素是

A、碳

B、氧

C、氢

D、氮

E、磷


参考答案：D

第7题：

测定食品中蛋白质的含量是以哪种元素计

A、碳

B、氮

C、磷

D、氢

E、氧


参考答案：B

第8题：

可用于测定生物样品中核酸含量的元素是

A、碳

B、氢

C、氧

D、磷

E、氮


参考答案：D

第9题：

蛋白质中含量较稳定的元素是

A.氢
B.碳
C.氮
D.磷
E.氧

答案：C
解析：

第10题：

可用来测定蛋白质含量的元素是

A.碳
B.氢
C.氧D.氮E.磷

答案：D
解析：
氮是蛋白质中的特征元素，含量平均为16％，可通过测定氮的含量来测定蛋白质含量。

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