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炸麻花、炸春卷、油条、油饼等油炸食品是中国传统的美食，它们酥脆可口、香气扑鼻，能增进食欲，因此深受老百姓喜爱。但已有专家

题目
单选题
炸麻花、炸春卷、油条、油饼等油炸食品是中国传统的美食，它们酥脆可口、香气扑鼻，能增进食欲，因此深受老百姓喜爱。但已有专家指出，经常食用油炸食品会影响身体健康。
A

吃适量的油炸食品不影响健康

B

油炸食品口感不好

C

中国传统食品是油炸食品

D

油炸食品一直很受欢迎

参考答案和解析
正确答案： C
解析： 暂无解析
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第1题：

京式面点的代表有( )、葱油饼、豌豆黄、龙须面等。

A.蟹壳黄

B.船点

C.春卷

D.烧卖


参考答案：C

第2题：

回民喜爱吃的油煎食品有（）

A.油香
B.油饼
C.油条
D.排叉
E.馓子

答案：A,E
解析：

第3题：

是热水面坯制作而成的。

A.炸饺子

B.炸回头

C.炸春卷

D.炸包子


正确答案：B

第4题：

关于控油的做法正确的是（）

  • A、使用控油壶，保持家庭定量用油，控制总量
  • B、食用一种植物油
  • C、尽量不用动物性脂肪炒菜做饭
  • D、少吃油炸食品，如炸鸡腿、炸薯条、炸鸡翅、油条油饼等

正确答案:A,C,D

第5题：

油饼、油条需要（）炸制。


正确答案:温油

第6题：

关于食物中丙烯酰胺说法正确的是()。 ①高温加工的薯类和谷类等含淀粉高的食品，尤其是油炸薯类食品含量较高 ②在煎、炸、烘、烤食品时，避免温度过高、时间过长，以减少丙烯酰胺的产生 ③延长油炸时间可以破坏丙烯酰胺 ④以上都对

A.①②③

B.②③

C.①②

D.④


正确答案：C

第7题：

炸所适宜的品种有芝麻锅炸，春卷。


正确答案:正确

第8题：

京式面点品种多样,其中包括春卷、葱油饼、豌豆黄、龙须面、烧卖、蟹壳黄等。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第9题：

油炸食品中的“清炸”和“挂糊炸”有什么区别？


正确答案:清炸是原料不挂糊，只用调料腌渍后，投入油锅中用旺火短时间加热快速成熟的一种烹调法；挂糊炸是原料要上淀粉、面粉或鸡蛋清，其中分为软炸、干炸和板炸。

第10题：

油条是大家喜欢的面点之一，但早先油条其实叫“油炸桧”，是临安风波亭附近的面点师傅王二和李四发明，据此你觉得油条制作于（）

  • A、南宋
  • B、北宋
  • C、魏晋
  • D、南北朝

正确答案:A

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