按化学保鲜剂保鲜机制的不同,可将其分为()。

题目
多选题
按化学保鲜剂保鲜机制的不同,可将其分为()。
A

防腐剂

B

杀虫剂

C

抗氧化剂

D

干燥剂

E

杀菌剂

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第1题:

化学保鲜剂按保鲜机理的不同,可分为(  )。

A.杀菌剂、防腐剂
B.干燥剂、抗氧化剂
C.防腐剂、抗氧化剂
D.杀虫剂、防腐剂
E.抗氧化剂、杀虫剂

答案:C
解析:
化学保鲜就是利用抑菌或抗氧化的化学药剂来抑制微生物的生长或防止氧化反应的技术。食品化学保鲜剂种类繁多,按其保鲜机理不同,将其分为防腐剂和抗氧化剂。

第2题:

切花保鲜剂的基本成分有哪些?


正确答案:切花保鲜剂的基本成分有水;营养物质;杀菌剂;乙烯抑制剂和颉顽剂等。

第3题:

切花保鲜的方法有( )。

A:低温冷藏

B:沙藏

C:层积处理

D:保鲜剂处理


参考答案:AD

第4题:

化学保鲜剂按保鲜机理的不同,可分为()。

  • A、防腐剂
  • B、杀菌剂
  • C、抗氧化剂
  • D、干燥剂
  • E、杀虫剂

正确答案:A,C

第5题:

按化学保鲜剂保鲜机制的不同,可将其分为()。

  • A、防腐剂
  • B、杀虫剂
  • C、抗氧化剂
  • D、干燥剂
  • E、杀菌剂

正确答案:A,C,E

第6题:

鲜用药材的保鲜方法不宜使用

A.冷藏
B.砂藏
C.保鲜剂
D.生物保鲜

答案:C
解析:
鲜用药材可采用冷藏、砂藏、罐贮、生物保鲜等适宜的保鲜方法,尽可能不使用保鲜剂和防腐剂。

第7题:

切花化学保鲜剂的主要成分有哪些?


正确答案:切花化学保鲜剂的主要由糖分、杀菌剂、乙烯抑制剂、植物生长调节物质、无机盐、有机酸及水组成。

第8题:

化学保鲜剂按保鲜机理的不同,可分为( )。

A.防腐剂

B.杀菌剂

C.抗氧化剂

D.干燥剂

E.杀虫剂


正确答案:AC
【考点】化学保鲜剂的分类
化学保鲜就是利用抑菌或抗氧化的化学药剂来抑制微生物的生长或防止氧化反应的技术。食品化学保鲜剂种类繁多,按其保鲜机理不同,将其分为防腐剂和抗氧化剂。

第9题:

化学保鲜剂按保鲜机理的不同,可分为()。

  • A、防腐剂、抗氧化剂
  • B、杀菌剂、防腐剂
  • C、抗氧化剂、杀虫剂
  • D、干燥剂、抗氧化剂
  • E、杀虫剂、防腐剂

正确答案:A

第10题:

为什么新鲜水果要用防腐保鲜剂?


正确答案: 新鲜水果大多具有易腐性,而其生产又有很强的季节性和地域性。为使水果在贮藏、运输和销售过程中保持良好品质、减少腐损,以满足市场和消费者的需要,必须采取适当的防腐保鲜措施,使用防腐保鲜剂就是其中的一种措施。水果防腐保鲜剂包括杀菌成分和保鲜成分,杀菌成分即杀菌剂,如多菌灵、抑霉唑、咪鲜胺等低毒性化学杀菌剂,以及无毒的生物杀菌剂;保鲜成分(如2,4-D、赤霉素、1-甲基环丙烯等)主要调控水果生理活动,延缓水果衰老。