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下列依次为杭帮菜、宁波菜、绍兴菜、温州菜的传统名菜是（　　）。

题目
单选题
下列依次为杭帮菜、宁波菜、绍兴菜、温州菜的传统名菜是（　　）。
A

东坡肉、冰糖甲鱼、雪菜大黄鱼、鸡汁鱼唇

B

宋嫂鱼羹、雪菜大黄鱼、清蒸鳜鱼、爆墨鱼花

C

干炸响铃、清汤鱼圆、冰糖甲鱼、三丝敲鱼

D

蜜汁火方、腐皮包黄鱼、鱼烧豆腐、龙井虾仁

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第1题：

A江菜的主要组成部分是下列哪几个？( )

A．杭州菜

B．温州菜

C．宁波菜

D．绍兴菜


正确答案：ACD

第2题：

取料以海鲜为主，注重“鲜咸合一”，口味较重的浙江地方菜是( )。

A.杭帮菜
B.宁波菜
C.温州菜
D.绍兴菜

答案：B
解析：
宁波菜取料以海鲜为主，注重“鲜咸合一”，口味较重，讲究鲜嫩、软滑。

第3题：

浙江菜由杭州、()、绍兴菜组成。

A、泉州菜

B、宁波菜

C、福州菜

D、徽州菜


参考答案：B

第4题：

以火腿为原料是（）的最大特色

  • A、金华菜
  • B、绍兴菜
  • C、温州菜
  • D、杭帮菜

正确答案:A

第5题：

浙江菜系简称浙菜，由杭州菜、宁波菜、绍兴菜组成，其中以宁波菜为代表。


正确答案:错误

第6题：

()菜具有清鲜、爽脆、清雅精致的特点。

A、杭州菜

B、宁波菜

C、绍兴菜

D、福州菜


参考答案：A

第7题：

浙菜主要由杭帮菜、宁波菜、绍兴菜、温州菜和金华菜等地方菜组成。其中温州菜以海鲜入馔为主，烹饪上讲究“二轻一重”，指的是轻盐、轻芡、重刀工。


答案：错
解析：

第8题：

下列关于浙菜的表述正确的是( )。

A．杭州、宁波、绍兴是浙菜的主要组成部分

B．杭州菜善烹淡水鱼虾

C．宁波菜善于烹制海鲜

D．绍兴菜富有乡村风味


正确答案：ABCD

第9题：

（）素有“南料北烹”、“口味交融”的特点。

  • A、宁波菜
  • B、温州菜
  • C、杭州菜
  • D、绍兴菜

正确答案:C

第10题：

浙江省地方菜中，烹饪上讲究“轻油、轻芡、重刀工”的是（）

  • A、温州菜
  • B、宁波菜
  • C、杭帮菜
  • D、绍兴菜

正确答案:A

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