安排菜单时，既要照顾客人口味，又要体现特色与文化
在确定菜单时要考虑宴请对象的喜好，既要注意通行的常规，又要照顾到地方的特色
先决定主菜再搭配其他，主菜代表着品位，也代表了主人的“立场”，也就是“预算价位”
在安排菜单时，必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视
第1题：
确定宴请的菜单时要注意（ ）。
A.特色突出
B.色香味搭配
C.价位适中
D.客人的饮食习惯
第2题：
在中餐礼仪中，以圆桌安排宴请时如何确定桌次的尊卑次序？
第3题：
A.确定宴会的目的和名义
B.确定宴请的对象和规格
C.确定宴请的范围
D.确定宴请的形式
E.确定宴请的时间、地点
第4题：
安排涉外宴请的用餐环境，主要需要注意以下几点（）
第5题：
举办宴会时要考虑（）。
第6题：
第7题：
怎样安排宴请的菜单？
第8题：
安排宴请活动时，可根据宴请的目的和宾客的社会地位、职务身份来确定宴请的（ ）。
A.形式
B.时间
C.地点
D.规格
第9题：
宴请的基本问题要确定（）。
第10题：
根据宴请的实际需要和实际情况，一般在宴请前要考虑到以下哪些问题（）。