单选题下述关于蛋白质结构的观点错误的是（）A 肽键是一级结构的基本结构键B 蛋白质有二级结构C 一级结构是空间构象的基础D 蛋白质中的每条肽链称为一个亚基E 由亚基构成的蛋白质称为多聚蛋白

正确答案：C
1.17题：考核"蛋白质结构"层次的概念。多肽链中氨基酸的排列顺序，称蛋白质或多肽链的一级结构，又称初级结构，实际上就是氨基酸的线性排列。所谓空间结构，就是区别于线性排列，表现为空间位置分布，包括蛋白质或多肽链的二级、三级和四级结构。并非所有蛋白质都具有四级结构，对仅由一条肽链组成的蛋白质来说，三级结构就是它的最高级结构形式；只有由多亚基或多个肽链组成的蛋白质才具有四级结构，单个"亚基结构"若未注明，就是三级结构形式。在5个备选答案中，不属于空间结构的只有蛋白质的一级结构（备选答案A）。即使"单个亚基结构"（备选答案E）说的不明确，可能是一级，也可能是三级，与备选答案A相比，仍不是最佳选择答案。这里提到的是"亚基"，即组成四级结构的亚单位，应当理解为具有三级结构形式。考试题反映模式显示备选答案E为考生多见的错误选择，揭示应当加强对"亚基"的理解。2.考核"蛋白质三级结构"的概念。考试题叙述的核心内容可以理解为"氨基酸的空间位置"，而不是氨基酸的"线性排列顺序"，所以，可以排除备选答案A（蛋白质一级结构）。显然，考试题描述的内容"只涉及一条多肽链"，因此可以排除备选答案D（蛋白质四级结构）。考试题中"整条肽链"的限定性描述不可能指蛋白质二级结构，因为二级结构是指"蛋白质分子中某一段肽链的局部空间结构"，从而排除了备选答案B。这样，就只剩下备选答案C（蛋白质三级结构）和E（单个亚基结构）两个答案了。事实上，备选答案C和E也是难以区分的，"整条肽链中"、"氨基酸的相对空间位置"可以指C，有时也可以指E。这是因为亚基在某些蛋白质中仅由肽链组成，在另一些蛋白质中除肽链外尚有辅基部分（如血红蛋白）。因此，备选答案C是最佳选择。3.考核"蛋白质变性"的概念。在某些物理和化学因素作用下，蛋白质特定的空间构象（即空间结构）被破坏，从而其理化性质改变，生物学活性丧失，称为蛋白质变性。蛋白质变性时主要发生二硫键和非共价键的破坏，不涉及肽链的变化，即蛋白质一级结构不变。所以备选答案A（蛋白质一级结构）为最佳选择。较多考生选择备选答案E，是因为对"单个亚基结构"认识不清，详见18题的解析。

答案：B

解析：

参考答案：D

答案：A

解析：

答案：D

解析：

答案：E

解析：

答案：C

解析：

正确答案：C
蛋白质的分子结构分为四级结构，一级结构指蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序，主要化学键是肽键。蛋白质的二、三、四级结构属于空间结构，其稳定因素为非共价键（次级键）。蛋白质的二级结构是指多肽链主链局部的、有规律的重复出现的空间构象，不涉及氨基酸侧链的构象。蛋白质的三级结构是指蛋白质分子或多肽链（亚基）内所有原子的空间排列，既包括主链原子也包括侧链原子的三基的空间排布及各亚基间的相互作用。在某些理化因素作用下，蛋白质特定的空间构象被破坏，从而使其理化性质改变、生物学活性丧失，这种现象称为蛋白质变性。蛋白质变性后由于疏水基团外露，使其溶解度降低，黏度增加，结晶性消失，易被蛋白酶水解，更重要的是其生物学活性丧失。蛋白质变性主要破坏二硫键和非共价键，而维持一级结构的肽键没有断裂，即一级结构不受影响。

答案：D

解析：