对称碳原子
饱和碳原子
氧结合碳原子
不饱和碳原子
不对称碳原子
第1题：
国标法规定测定味精中的氨基酸成分有两种方法，第一种方法是
A、酸滴定法
B、酸度计法
C、氧化还原法
D、中和法
E、旋光计法
第2题：
A.99%
B.98%
C.95%
D.90%
E.80%
第3题：
分子结构中具有不对称碳原子药物特性
A.紫外-可见分光光度法
B.荧光分析法
C.旋光度测定法
D.红外光谱法
E.乌氏黏度计
第4题：
GB/T8967-2007，规定，用高氯酸法测定味精中的谷氨酸钠时，利用了高氯酸与谷氨酸钠的中和反应。
此题为判断题(对，错)。
第5题：
国标测定方法中测定味精纯度的方法有
A、旋光计法和甲醛滴定法
B、甲醛滴定法和酸度计法
C、酸度计法和旋光计法
D、凯氏定氮法和甲醛滴定法
E、光度法和酸度计法
第6题：
A.95%
B.90%
C.85%
D.80%
第7题：
分子结构中具有不对称碳原子药物的测定
A、紫外-可见分光光度法
B、荧光分析法
C、旋光度测定法
D、红外光谱法
E、乌氏黏度计
第8题：
味精是鲜味剂的代表，其主要成分是( )，在强酸及碱性条件下或长时间高温加热，会使( )分解，影响味精的呈鲜效果。
A.谷氨酸钠;谷氨酸钠
B.焦谷氨酸钠;焦谷氨酸钠
C.谷氨酸钠;焦谷氨酸钠
D.氯化钠;碳酸氢钠
第9题：
味精中谷氨酸钠的含量测定方法是
A、比色法
B、氧化还原剂
C、薄层色谱法
D、旋光法
E、分光光度法
第10题：
用旋光法测定味精中的谷氨酸钠时，在谷氨酸钠溶液中加入盐酸后，将其冷却到30℃，测定其旋光值。
此题为判断题(对，错)。