油炸
煮
炒
炖
第1题：
第2题：
从保护维生素出发，以下烹饪方法哪一种最好（）。
第3题：
米、面、蛋类以煮蒸的烹饪方法为最好。（ ）
第4题：
发生以下哪种情形时，食品加工人员应脱去工作服（）。
第5题：
从保护环境、节约资源的角度考虑，我们写字最好选择下列三种笔中哪一种呢？（）
第6题：
简述烹饪中维生素损失的原因。
第7题：
下列哪一种维生素有保护眼睛的作用（）
第8题：
从宾客的角度出发，餐饮服务水平主要由厨房的烹饪技术和餐厅服务水平这两大因素决定。()
第9题：
从强度观点看，哪一种是最好的接头形式？
第10题：
简述烹饪中维生素的保护方法。