南京菜
扬州菜
苏州菜
镇江菜
第1题：
A、原汁厚味
B、清汁鲜味
C、厚汁厚味
D、厚汁原味
第2题：
淮扬菜中，口味偏甜，配色和谐，以烹制河鲜、湖蚧见长的是()。
A.南京菜
B.扬州菜
C.苏州菜
D.镇江菜
第3题：
以烹制海鲜见长，具有鲜、淡、香、烂，稍带甜酸辣的独特风味的菜系是( )．
A．鲁菜
B．徽菜
C．粤菜
D．淮扬菜
E．闽菜
第4题：
冀东菜以烹制鲜活水产见长，代表菜品有京东板栗鸡、酱汁瓦块鱼。
第5题：
A.海鲜原料
B.山珍原料
C.高档原料
D.河鲜原料
第6题：
A、海鲜
B、山珍
C、野味
D、家禽
第7题：
江苏菜的特点是选料严谨，制作精细，因材施艺，四季有别，擅制鸡鸭，制作的江鲜久负盛名，河鲜湖蚧的烹制尤有特点。()
第8题：
A、济南菜
B、广东菜
C、福州菜
D、胶东菜
第9题：
浙江菜烹调方法上以南菜北烹见长，口味上以()为特色。
A.鲜咸带甜
B.滑嫩爽脆
C.清鲜脆嫩
D.清淡爽口
第10题：
淮扬菜以扬州为中心，口味以肥厚鲜嫩为主，南北皆宜。