制作精细
技法以蒸、烤、炖见长
口味鲜咸合一，注重保持原味
制作海产干料菜品有独到之处
讲究刀工、火工和造型
第1题：
浙江菜的主要组成部分是下列哪几个?（ ）
A．杭州菜
B．温州菜
C．宁波菜
D．绍兴菜
第2题：
浙江菜由杭州菜及（）菜组成，其中以杭州菜为代表。
第3题：
A、泉州菜
B、宁波菜
C、福州菜
D、徽州菜
第4题：
浙江省地方菜中，烹饪上讲究“轻油、轻芡、重刀工”的是（）
第5题：
（）菜的特点是咸里带甜；（）菜的特点是选料广泛，如蜗牛、马兰、百合、大鹅肝等均可入菜；（）菜的特点是味浓，讲究原汁原味，烧烤菜较少；俄式菜的特点是（）、（）。
第6题：
贵妃鸡、葫芦鸡、叫花鸡分别属于（ ）。
A．福建菜、西北菜、浙江菜
B．上海菜、西北菜、江苏菜
C．上海菜、东北菜、江苏菜
D．广东菜、东北菜、山东菜
第7题：
浙江菜系简称浙菜，由杭州菜、宁波菜、绍兴菜组成，其中以宁波菜为代表。
第8题：
浙江菜选料精细，讲求造型。()
第9题：
德州扒鸡、贵妃鸡、叫化鸡分别是属于：（）。
第10题：
浙江菜的代表菜有“西湖醋鱼”、“干炸响铃”等。