烹饪方法独特
选料精细，大部分西方人不吃动物内脏，家禽的头和爪
菜式口味上和东方菜式有明显区别
墨西哥、土耳其菜肴比较温和，较少使用辛辣香料
第1题：
A、宴会菜单决定服务
B、顾客的具体需要决定服务
C、菜肴烹饪时间决定服务
D、菜肴味别决定服务
第2题：
西餐烹饪不但用料讲究，而且十分注重（），分档取材。
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
中、西餐正餐零点菜单内容丰富，但一般都是按照（）分类编排菜品项目的。
第5题：
西餐零点菜单菜肴品种的排列顺序，通常按（）。
第6题：
西餐烹饪的特点是什么？
第7题：
西餐的上菜时间不取决于（）。
第8题：
A.取材丰富，用料讲究
B.西餐烹饪注意营养价值
C.调料讲究、品种多样
D.小量操作，工艺细致
第9题：
西餐烹饪的特别之处，不包括（）。
第10题：
面包的制作不仅是烹饪的组成部分，且是（）西餐烹调之外的一种庞大的食品加工行业。