消毒鲜乳又叫杀菌鲜乳,指以新鲜牛乳为原料,经过净乳、标准化、()、杀菌后,直接供应消费者饮用的商品乳。

题目
填空题
消毒鲜乳又叫杀菌鲜乳,指以新鲜牛乳为原料,经过净乳、标准化、()、杀菌后,直接供应消费者饮用的商品乳。
参考答案和解析
正确答案: 均质
解析: 暂无解析
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第1题:

消毒鲜乳又叫杀菌鲜乳,指以新鲜牛乳为原料,经过净乳、标准化、()、杀菌后,直接供应消费者饮用的商品乳。


正确答案:均质

第2题:

以生鲜牛(羊)乳为原料,不脱脂、部分脱脂或脱脂,添加规定的辅料,经超高温瞬时或高压灭菌,无菌罐装或高压灭菌制成的液体产品,是()。

  • A、巴氏杀菌纯牛(羊)乳
  • B、巴氏杀菌调味乳
  • C、灭菌纯牛(羊)乳
  • D、灭菌调味乳

正确答案:D

第3题:

巴氏杀菌乳在冷藏条件2℃~6℃下货架期一般为()天,其风味、营养价值和其他性质与新鲜原料乳差异()。


参考答案:(7天) (很小)

第4题:

液态乳是指以生鲜牛(羊)乳为原料,不添加或添加辅料,经巴氏杀菌或灭菌制成的液态产品,不包括()。

  • A、巴氏杀菌纯牛(羊)乳
  • B、巴氏杀菌调味乳
  • C、酸牛乳
  • D、炼乳

正确答案:C,D

第5题:

以生鲜牛(羊)乳为原料,不脱脂、部分脱脂或脱脂,不添加任何辅料,经巴氏杀菌制成的液体产品,是()。

  • A、巴氏杀菌纯牛(羊)乳
  • B、巴氏杀菌调味乳
  • C、灭菌纯牛(羊)乳
  • D、灭菌调味乳

正确答案:A

第6题:

巴氏杀菌乳又称(),是以新鲜牛乳为原料,经过离心净乳,()、()、()和(),以液体状态灌装,直接供给消费者饮用的商品乳。


正确答案:市乳;标准化;均质;杀菌;冷却

第7题:

液态乳是指以生鲜牛(羊)乳为原料,不添加或添加辅料,经巴氏杀菌或灭菌制成的液态产品,包括()。

  • A、巴氏杀菌纯牛(羊)乳
  • B、巴氏杀菌调味乳
  • C、灭菌纯牛(羊)乳
  • D、炼乳

正确答案:A,B,C

第8题:

不宜饮用的牛乳包括______。

A.初乳

B.常乳

C.末乳

D.异常乳

E.消毒乳


参考答案:ACD

第9题:

以生鲜牛(羊)乳为原料,不脱脂、部分脱脂或脱脂,添加规定的辅料,经巴氏杀菌制成的液体产品,是()。

  • A、巴氏杀菌纯牛(羊)乳
  • B、巴氏杀菌调味乳
  • C、灭菌纯牛(羊)乳
  • D、灭菌调味乳

正确答案:B

第10题:

奶酪是由鲜乳经杀菌后在凝乳酶的作用下加工而成的。


正确答案:正确