原则上厨房与餐厅应处于同一楼层，连接通道顺畅，出菜口与餐桌的最远距离控制在（）以内。

第1题：

第2题：

豪华高档餐厅与普通餐厅的显著区别之一是（）的多少。

• A、服务员
• B、菜点
• C、餐桌
• D、客人人均占有面积

第3题：

第4题：

餐厅前台领班的职责之一是（）。

• A、负责检查传菜部及厨房的工作，介绍菜单内容。
• B、与厨师长设计菜单，保证食品控制在最好水平。
• C、主持召开餐前会，传达上级指示，作餐前最后的检查。
• D、负责全面维修餐厅的各种设备设施，确保对客服务无差错。

第5题：

出菜口与餐区的传菜距离一般不超过（）。

• A、20m
• B、30m
• C、40m
• D、50m

第6题：

餐厅菜品的价格应合理，同一餐厅中，价格较贵的高档菜应保持在（）

• A、25%-30%
• B、40%-45%
• C、20%-25%
• D、10%

第7题：

原则上厨房与餐厅应处于同一楼层，连接通道顺畅，出菜口与餐桌的最远距离应控制在（）以内。

• A、20米
• B、30米
• C、40米
• D、50米

第8题：

第9题：

中餐厅出菜口与餐区的传菜距离一般不超过（）。

• A、25
• B、30
• C、35
• D、40

第10题：

餐厅设计中，餐桌与餐桌之间的最小通行距离为（）。

• A、500~600mm
• B、760~900m
• C、1200~1400mm