西餐冻房即制作西餐冷、凉、生（未经烹调，可直接食用）食品的场所，有与中餐冷菜厨房大致相同的功能。

第1题：

第2题：

西餐冻房

第3题：

第4题：

（）指中、西餐及画点厨房各种热能的烹调、蒸煮、烘烤等使菜点由生到熟、由原料到成品的制作设备。

第5题：

按宴会的餐别分有（）宴会。

• A、中餐和西餐
• B、中餐和法式西餐
• C、中餐和美式西餐
• D、中餐和俄式西餐

第6题：

西餐冻房即制作西餐冷、凉、生（未经烹调，可直接食用）食品的场所，有与中餐冷菜厨房大致相同的功能。

第7题：

冷制凉食的卫生问题（）除外。

• A、切配后的食品尽快食用
• B、装盘的冷菜不宜久放
• C、距食用时间越短越好
• D、所用器具在厨房可任意选用

第8题：

第9题：

中餐和西餐厨房所需面积要求不一，一般（）

• A、中餐和西餐相差要小些
• B、均等
• C、中餐相对要小些
• D、中餐相对要大些

第10题：

无论是中餐还是西餐，宴会厨房只负责宴会菜点的制作，不承接零点菜肴的制作。