对
错
第1题：
关于灭菌的目的说法正确的是
A．杀灭所有微生物
B．防止病原菌生长
C．防止细菌生长
D．抑制微生物繁殖
E．杀灭病原微生物
第2题：
低温能减弱或控制微生物的生长与繁殖，( )，延长食品保质期。
A.防止食物成熟
B.防止腐败变质
C.防止食品老化
D.促使腐败变质
第3题：
消毒是指
A、杀灭外环境中的所有微生物
B、防止或抑制微生物生长繁殖
C、防止或抑制细菌生长繁殖
D、杀灭和清除外环境中的病原微生物
E、防止细菌进入人体或其他物品
第4题：
肉是易腐食品，容易引起微生物生长繁殖而使肉腐败变质，低温冷藏通过（）达到贮藏保鲜的目的。
第5题：
酒水冷藏管理的目的之一是（）
第6题：
灭菌的含义是
A、杀死物体上的病原微生物
B、防止和抑制微生物繁殖
C、没有活菌的意思
D、抑制细菌生长繁殖
E、杀死物体上所有微生物
第7题：
灭菌指
A、杀灭所有微生物
B、杀灭病原微生物
C、杀灭细菌繁殖体
D、杀灭细菌芽孢
E、抑制细菌生长繁殖
第8题：
低温保藏食品的原理主要是低温可以（ ）。
A.抑制食品中微生物生长繁殖
B.杀灭食品中大部分细菌
C.降低食品中水分含量
D.破坏食品中的酶
第9题：
酒水冷藏管理的目的之一是以低温抑制饮料中微生物和细菌的生长繁殖速度，维持饮料的质量、延长其保质期。
第10题：
（）是指能抑制食品微生物生长繁殖，延长保存时间的食品添加剂。