第1题：
A.随意摆放在碗内，成熟后复入盛器中
B.有规则地摆放在碗内，成熟后舀入盛器中
C.随意地摆放在碗内，成熟后倒入盛器中
D.有规则地摆放在碗内，成熟后复入盛器中
第2题：
盛器的花纹图案与菜肴原料形状的配合体，体现了()的原则。
A、盛器的品种与菜肴的类别相适应
B、盛器的色彩与菜肴色彩相适合
C、盛器的形状花纹与菜肴的图形、料形相搭配
D、盛器的质地与菜肴的价格相吻合
第3题：
菜肴的体积应占盛器容积的50%~60%为宜。()
第4题：
盛器的大小应与菜肴()相适应。
A、色彩
B、品种
C、重量
D、质量
第5题：
A.菜肴的造型
B.菜肴的价位
C.菜肴的数量
D.宴席的规格
第6题：
A.90%~95%
B.85%~90%
C.80%~90%
D.80%~85%
第7题：
A.相同
B.对比强烈
C.相协调
D.随意
第8题：
A、盛器、菜肴
B、盛器、辅料
C、装饰、菜肴
D、装饰、辅料
第9题：
选用恰当的盛器可使菜肴在品种、()、色彩等方面呈现出丰富多彩的变化。
A.数量
B.规格
C.样式
D.形态
第10题：
装盘盛器的规格应与（）相适应。