第1题：
制作“北京烤鸭”在烹制过程中用挂炉的方法，主要是采用（）进行加热。
第2题：
在加热炉的加热段，（）传热是占绝对优势的传热方式。
第3题：
加热炉在加热钢坯时的传热方式有辐射、__________和对流传热。
第4题：
加热炉尾部烟道的主要传热方式是（）。
第5题：
在加热时，主要靠（）来实现快速加热。
第6题：
钢坯在进入加热段后，其传热方式以（）传热为主。
第7题：
钢坯加热的方式为（）。
第8题：
在加热炉的加热段，( )传热是占绝对优势的传热方式。
A.传导
B.辐射
C.对流
第9题：
罐头在加热杀菌过程中传热的三种方式：（）、对流、（）
第10题：
加热炉有热传导、对流、辐射三种传热方式。