食用性
辅助性
观赏性
实用性
第1题：
热菜造型艺术的形式，主要是通过出菜后菜品的（）来反映。
第2题：
花色热菜又称造型热菜，以食用性为第一要素。
第3题：
A.上菜的速度
B.冷菜与热菜
C.食用的速度
D.火力的大小
第4题：
花色热菜又称造型热菜，以观赏性为第一要素。
第5题：
下列为花色热菜组配手法的是（）。
第6题：
花色热菜的造型一般分为图案造型和（）两种。
第7题：
花色热菜注重（）的搭配，是富于艺术性的一种菜肴。
第8题：
热菜造型艺术的形式，主要是通过出菜后菜品的()来反映。
A.造型
B.形状
C.质量
D.数量
第9题：
花色热菜的第二要素是（）。
第10题：
厨房中厨师出菜节奏，指（），菜与菜之间的时间间隙。