第1题：
第2题：
餐饮业成本具有()比重大，成本泄漏点多的特点。
第3题：
日本餐饮业所提出的餐饮业发展的三原则是（）
A.单纯化、标准化、商品化
B.工业化、标准化、专门化
C.标准化、专门化、市场化
D.单纯化、标准化、专门化
第4题：
我国餐饮业发展的特点（）。
第5题：
日本餐饮业的特点
1餐饮口味趋向同一化和简单化，由于标准化程度较高，质量和味道差别不大，因而形成分散就餐的局面
2西化倾向比较突出，并且快餐业占市场主导地位
3餐厅规模与我国相比相对小型化，餐馆规模普遍较小
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
我国餐饮业主要呈现以下特点。
1.行业开放程度较高，多种经济成分并存；
2.经营领域不断拓展，经营方式不断创新；
3.外部环境促使餐饮企业形成特色经营；
4.形成了一批具有一定实力的大型企业和企业集团；
5.大众化经营。
第8题：
试述国外餐饮业对中国餐饮业发展的启示。
1）重视发展企业规模，而不是一味的扩大店面规模；
2）提高服务质量；
3）重视人才培养；
4）实行集团化标准化。
第9题：
简述日本导入CIS的原因及日本CIS的特点。
原因：
1.改变形象；
2.为竟争需要；
3.为消费识别需要。
特点：
1.更具有整体性，系统性；
2.注重企业文化和理念的培养，企业贯穿人性化管理思想；
3.注重企业实际调查研究.及经营开发与发展策略制定。
略
第10题：
日本餐饮业所提出的餐饮业发展的三原则是（）