连锁企业在商品采购时数量是如何确定的？

所谓集中采购，是指由企业采购部门全权负责企业采购工作。在连锁企业中的集中化采购，是指将各连锁企业所要需的经营物资统一由一个部门负责，其他部门均无采购职权。采购部门一般设在由连锁企业总部直接控制的采购配送中心。目前，无论是内资连锁企业还是外资连锁企业，基本上采用了这一采购制度。集中采购的优势如下：
（1）采购决策集中化，能使所购商品达到标准化。
（2）减少管理上的重复设置。
（3）大额订单数量足以引起供应商的兴趣并增加谈判的主动性。
（4）有利于对采购活动进行有效的控制。
（5）有利于连锁企业采购的专业化分工和专业技能发展，同时也更有益于时间的利用要使上述优点得到充分发挥，就需要建立相应的集中采购组织。而连锁企业的组织结构、管理机构的设置、商品采购数量等方面都适合集中采购的模式。

连锁商品采购在确定货源以后，不论商品是自有品牌还是购自供应商，都必须对商品进行必要的检查和评价。连锁企业可以采用三种可能的评估方式：检查、抽查和描述。具体选择哪种方法取决于商品的成本、特征和购买的规律。
检查即对将要购买的商品进行逐个检查，一般对于数量不大、价值较大的商品进行检查。如珠宝和艺术品等，因为其昂贵、性质相对特殊，在采购时，连锁企业必须认真检查每一件商品。在采购大量易碎、易腐或一般商品时，则采用抽查的方法。在这种情况下，检查每一件商品是不可能的。商品的质量一般通过抽样检查，以了解该商品的总体质量状况。
连锁企业购买标准化的、质量比较稳定的商品时，可采用描述的方法。通过口头、书面或图片描述的方式大量订购这类商品。一般的家电产品或日用百货都可用该方法。

品种组合是指由不同商品种类而形成的商品广度与不同花色品种而形成的商品深度的综合。有广而深的品种组合、广而浅的品种组合、窄而深的品种组合、窄而浅的品种组合。每一种组合有其各自的优缺点，连锁企业应根据自身的特点来选择品种组合。

连锁企业进行采购流程再造，应从以下几方面着手：
（1）把加强与供应商的密切合作放在流程再造优先和重点考虑的地位
（2）实现从传统的面向职能管理转为面向流程管理
（3）强调业务流程中每一个环节上的活动尽可能实现最大化增值
（4）针对不同情况进行流程的改造
（5）先设计流程，依流程建立“扁平化”的新型组织关系
（6）立足长远的信息化战略

企业在设计采购作业流程的时候，应该注意以下几点：
（1）商品采购流程应与采购数量、种类、区域相匹配。
（2）采购流程的先后顺序及时效控制。应注意其流畅性与一致性，并考虑作业流程所需的时限。
（3）采购流程中关键点的设置。为便于控制，使各项在处理中的采购作业，在各阶段均能跟踪管理，应设置关键点的管理要领或者办理时限。
（4）采购流程中权利、责任或者任务的划分。
（5）避免作业流程中发生摩擦、重复与混乱。
（6）购流程应反映集体决策的思想。
（7）流程的设计应配合作业方式进行调整。

连锁企业采购数量的确定有四种方法：经济订购批量法，固定数量法，批对批法，固定期间法。