碳水化合物
脂肪
水分
无机盐
B族维生素
第1题:
增加小麦出粉率,何种营养素的损失尤为明显
A、碳水化合物
B、脂肪
C、水分
D、无机盐
E、B族维生素
第2题:
粉质率不低于70%,加工成的小麦粉筋力弱,适合于制作面包、蛋糕和酥性饼干等食品的小麦称弱筋小麦。
此题为判断题(对,错)。
第3题:
增加小麦的出粉率,主要影响哪种营养素的营养价值
A.无机盐
B.脂肪
C.蛋白质
D.B族维生素
E.碳水化合物
第4题:
增加小麦的出粉率。主要影响哪种营养素的营养价值()。
第5题:
粉质率不低于60%,加工成的小麦粉筋力弱,适合于制作面包、蛋糕和酥性饼等食品的小麦称为弱筋小麦。
第6题:
小麦不完善粒率越高,则( )。
A.容重越低
B.容重越高
C.出粉率提高
D.粉色越白
第7题:
增加小麦的出粉率,主要影响那种营养素的营养价值( )
第8题:
(1)已知小麦的总质量和这些小麦磨出的面粉质量,怎样求出粉率?
(2)如果出粉率一定,小麦的总质量和面粉的质量成什么比例关系?
(3)你还能找出其他成比例的关系吗?
(1)磨出的面粉质量/小麦的总质量×100%=出粉率
(2)成正比例。
(3)单价一定,数量与总价成正比例等。
第9题:
小麦品种出粉率的高低取决于两个因素,一是()占麦粒的比例,二是胚乳与其他非胚乳部分()。
第10题:
缩短菜肴成熟时间,可以降低营养素的损失率。()