填空题茶叶中的（），大豆中的（）可能有预防肿瘤的作用

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填空题

茶叶中的（），大豆中的（）可能有预防肿瘤的作用

参考答案和解析

正确答案：茶多酚,大豆异黄酮

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第1题：

潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”的作用是（）。

A、提高香气、有利滋味溢出
B、将茶叶烘干
C、将茶叶炒干
D、将茶叶晒干

正确答案:A

第2题：

茶叶在存放过程中吸有异味，应怎样处理盒预防呢？

正确答案:茶叶有很强的吸附性，特别是其所含的烯类物质，因此在存放时最好不要把茶叶存放于有异味的环境中，包装物料也不可有异味，同时茶叶的包装须密封，减少与外界环境接触。

第3题：

潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”的作用是( )。

A.提高香气、有利滋味溢出

B.将茶叶烘干

C.将茶叶炒干

D.将茶叶晒干

正确答案：A

第4题：

大豆及其制品是老年人的最佳食物选择，主要是因为（）

A、大豆蛋白属于优质蛋白
B、大豆中的植物化学物质可预防骨质疏松
C、大豆及其制品有利于防治心血管疾病
D、大豆及其制品廉价
E、大豆及其制品容易获取

正确答案:A,B,C

第5题：

大豆磷脂软胶囊清理（），具有（）、（）油脂的作用，大豆磷脂软胶囊清（），及（）并预防血管内膜损伤。

正确答案:血管；乳化；分解；血脂；降血糖

第6题：

论述茶叶在预防口腔疾病中的作用。

正确答案: 茶叶中的茶多酚、氨基酸等成分对预防口腔疾病有良好作用，表现在：
1）茶多酚：茶多酚类化合物能结合多种病毒和病原菌使其蛋白质凝固，从而起到杀死病原菌的作用，用茶水漱口能防治口腔和咽部的炎症。茶多酚可促进维生素C在体内的吸收和储存，可以辅助治疗维生素C缺乏症。
2）氨基酸：氨基酸及多酚类与口内唾液发生反应能调解味觉和嗅觉，增加唾液分泌，对口干综合征有防治作用。
3）茶色素：茶叶中色素主要有叶绿素，茶黄素，茶红素等，这种茶色素具有明显降低血浆纤维旦白元含量作用，能加速口腔溃疡面愈合。
4）氟：茶叶中氟的含量较多，氟素是目前公认的防龋元素。

第7题：

长期食用小杂粮对糖尿病，高血脂和心脏病等都有很好的预防作用，下列各组中的作物全部属于小杂粮的一组是（）

A、小麦、玉米、大豆、薯类、水稻
B、花生、大豆、玉米、高粱、绿豆
C、高粱、谷子、荞麦、绿豆、燕麦

正确答案:C

第8题：

可能有预防肿瘤作用的营养素有()

A. 膳食纤维

B.维生素E

C.β-胡萝卜素

D.维生素C

E 硒

参考答案ABCDE

第9题：

可能有预防肿瘤作用的营养素有（）。

A、膳食纤维
B、维生素E
C、胡萝卜素
D、维生素C
E、硒

正确答案:A,B,C,D,E

第10题：

目前认为大豆具有预防骨质疏松的作用，主要是含有（）

A、β－硫代葡萄糖苷
B、寡苷
C、酚糖苷
D、大豆异黄酮类
E、大豆低聚糖

正确答案:D

茶叶中的（），大豆中的（）可能有预防肿瘤的作用

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