交叉污染是引起细菌性食物中毒的常见原因,通常是指()

题目
单选题
交叉污染是引起细菌性食物中毒的常见原因,通常是指()
A

食品从业人员带菌,造成对食品的污染

B

生、熟食品及加工用具、容器未严格分开,造成熟食污染

C

屠宰过程中造成的肉类食品污染

D

餐具未严格消毒造成的食品污染

参考答案和解析
正确答案: B
解析: 暂无解析
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第1题:

细菌性食物中毒是指因摄入被致病菌及其毒素所污染的食物而引起的急性中毒。( )

此题为判断题(对,错)。


参考答案:对

第2题:

餐饮业细菌性食物中毒最常见的原因是()

  • A、交叉污染
  • B、食品未烧熟煮透
  • C、熟食储存不当

正确答案:A

第3题:

常见的食物中毒是( )

A.毒蕈中毒

B.化学性食物中毒

C.砷污染食品而引起食物中毒

D.细菌性食物中毒

E.黄曲霉毒素食物中毒


参考答案:D

第4题:

关于细菌性食物中毒流行病学特点错误的叙述是()

  • A、发病季节性明显
  • B、常见的细菌性食物中毒病程短
  • C、李斯特菌引起的食物中毒病程长
  • D、引起细菌性食物中毒的主要食品为肉及肉制品
  • E、引起细菌性食物中毒的主要食品为禽、鱼、乳、蛋

正确答案:E

第5题:

交叉污染是引起细菌性食物中毒的常见原因,通常是指()

  • A、食品从业人员带菌,造成对食品的污染
  • B、生、熟食品及加工用具、容器未严格分开,造成熟食污染
  • C、屠宰过程中造成的肉类食品污染
  • D、餐具未严格消毒造成的食品污染

正确答案:B

第6题:

交叉污染时引起细菌性食物中毒的常见原因,通常是指( )。

A.食品从业人员带菌,造成对食品的污染

B.生熟食品及加工用具、容器未严格分开,造成熟食污染

C.屠宰过程中造成的肉类食品污染

D.餐具未严格消毒造成的食品污染


正确答案:B
B

第7题:

下列哪一项不属于细菌性食物中毒常见原因()。

  • A、生熟交叉污染。
  • B、食品未烧熟煮透。
  • C、食品在加工过程受到化学性有毒有害物质的污染。
  • D、经长时间贮存的食品食用前未彻底再加热至中心温度70℃以上。

正确答案:C

第8题:

最常见的食物中毒是( )。

A、毒蕈中毒

B、砷污染食品而引起的食物中毒

C、化学性食物中毒

D、细菌性食物中毒


正确答案:D

第9题:

常见的食物中毒是()

  • A、毒蕈中毒
  • B、化学性食物中毒
  • C、砷污染食品而引起食物中毒
  • D、细菌性食物中毒
  • E、黄曲霉毒素食物中毒

正确答案:D

第10题:

试述引起常见的细菌性食物中毒的食物。


正确答案: 沙门氏菌食物中毒常由变质的肉类、禽类、蛋类及动物内脏致病;嗜盐菌食物中毒由海(水)产品及盐腌渍品致病;变形杆菌食物中毒常由隔夜剩饭菜及变质的肉类、鱼类致病;葡萄球菌食物中毒常由变质的淀粉食物及鱼类、肉类、乳和乳制品致病;肉毒杆菌食物中毒常由变质的罐头食物、腊肠、腊肉、家制臭豆腐及豆瓣酱等致病。

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