第1题：
乐观法的不足之处是什么？
乐观法有很大的盲目性，在对各种自然状态的概率一无所知的情况下，就认为最有利于自己的自然状态会出现，而一点都不考虑不利因素，是一种意象情愿的选择，风险太大，很可能会失败。
第2题：
在同批拙检的罐头中，未发生膨胀的罐头穿孔后如有酸臭味，这样的罐头其处理措施应为
A．限期出售
B．测其内容物pH，酸度较低者废弃
C．将罐头内容物取出高温处理后，重新装罐
D．进行再保温试验，发生胖听者废弃
E．全部废弃，禁止食用
第3题：
保温试验是检查成品杀菌效果的手段，肉禽水产品罐头应在37℃左右保温多少天( )
A、4
B、5
C、6
D、7
E、8
第4题：
食品若保温储存销售（罐头食品除外）温度应保持有（）
第5题：
保温试验是检查成品杀菌效果的手段肉禽水产品罐头应在37℃左右保温( ) 天。
A.4
B.5
C.6
D.7
第6题：
罐头的膨胀是由于周围环境温度低所引起的，再进行保温试验会出现
A．膨胀加剧
B．膨胀消失
C．膨胀不变
D．膨胀加剧或膨胀不变
E．膨胀消失或膨胀不变
第7题：
假设罐头的膨胀是由于周围环境温度低所引起的，再进行保温试验会出现
A．膨胀加剧
B．膨胀消失
C．膨胀不变
D．膨胀加剧或膨胀不变
E．膨胀消失或膨胀不变
第8题：
在一次罐头保温试验中，发现有5个罐头出现膨胀现象。假如膨胀罐头穿孔后有气体逸出，无腐败味且此气体和氧气混合后可燃烧生成水。此罐头可判定为A、生物性胖听
B、平酸腐败罐头
C、正常罐头
D、化学性胖听
E、物理性胖听
罐头的膨胀是由于周围环境温度低所引起的，再进行保温试验会出现A、膨胀加剧
B、膨胀消失
C、膨胀不变
D、膨胀加剧或膨胀不变
E、膨胀消失或膨胀不变
在同批抽检的罐头中，未发生膨胀的罐头穿孔后如有酸臭味，这样的罐头其处理措施应为A、限期出售
B、测其内容物pH，酸度较低者废弃
C、将罐头内容物取出高温处理后，重新装罐
D、进行再保温试验，发生胖听者废弃
E、全部废弃，禁止食用
第9题：
罐头食品在37℃中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（ ）。
第10题：
不足之处是什么？