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物料水分的检测可以用（）进行。

题目
多选题
物料水分的检测可以用（）进行。
A

红外线灯

B

烘干箱

C

高温炉

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第1题：

物料中的水分与空气处于动态平衡状态时物料中所含的水分称为A.平衡水分B.自由水分SX

物料中的水分与空气处于动态平衡状态时物料中所含的水分称为

A.平衡水分

B.自由水分

C.结合水

D.非结合水

E.自由水分和平衡水分之和


正确答案：A
根据热力学原理，在一定的温度和相对湿度(RH)下，当食品内的蒸汽压与外界空气的蒸气压达到平衡时，所含水量称平衡水分。非结合水分包括存在于物料表面的附着水分及大孔隙中的水分；结合水分包括物料细胞壁内的水分，物料内可溶固体物溶液中的水分及物料内毛细管中的水分等。自由水是指在自然状态下物料含外水的平衡状态。将物料与一定温度和湿度的空气接触，当湿物料表面的水蒸气压与空气中的水汽分压不等时，物料将脱除水分或吸收水分，直至二者相等，此时物料中所含的水分称为此空气该状态下的平衡水分。而脱除的那部分水分称为自由水分。

第2题：

打叶复烤制品质量检验要求在设备正常运行．、使用条件（水、电、汽、气）和（）稳定的条件下．进行取样，并记录取样时的工艺参数．以便正确分析检测结果。开机时。应在设备正常运行20分钟后才能取样.

A物料流量

B物料水分

C物料温度

D物料厚度


A
略

第3题：

利用中子物料水分检测仪,可以直接检测出被测介质中水分的大小()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第4题：

对于日用量较少的脆性物料可以用铁锤敲击来进行粉碎。


正确答案:正确

第5题：

在线检测高水分物料水分检测仪精度（）

  • A、0.3％
  • B、0.5％
  • C、1％
  • D、2％

正确答案:B

第6题：

关于干燥基本原理的叙述，错误的是

A.结合水难以从物料中除去

B.非结合水难以从物料中除去

C.物料中的自由水分可以被去除

D.物料中的平衡水分不能被去除

E.物料中所含水分是平衡水分与自由水分之和


正确答案：A
略

第7题：

对于日用量较少的（）可以用铁锤敲击来进行粉碎

  • A、脆性物料
  • B、硬性物料
  • C、所有物料
  • D、软性物料

正确答案:A

第8题：

关于干燥基本原理的叙述，不正确的是

A.结合水难以从物料中除去

B.非结合水难以从物料中除去

C.物料中的自由水分可以被去除

D.物料中的平衡水分不能被去除

E.物料中所含水分是平衡水分与自由水分之和


正确答案：B

第9题：

在线检测低水分物料水分检测仪精度（）

  • A、0.3％
  • B、0.5％
  • C、1％

正确答案:B

第10题：

在线检测高水分物料水分检测仪精度为（）。


正确答案:0.5％

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